No FODMAP продукты, часть 2 Продолжим про продукты, не содержащие… — Kissel Kitchen — TG.ME

No FODMAP продукты, часть 2

Продолжим про продукты, не содержащие FODMAP. Сегодня поговорим о тех, которые тестировали в химической лаборатории и не обнаружили там FODMAP.

О лабораторных тестах
Monash University регулярно проводит тестирования и повторные тестирования одних и тех же продуктов для поддержания актуальности своей информации. Они регулярно выпускают обновления в своем приложении. И вот получается так, что есть продукты, которые в одной серии анализов не содержали FODMAP, а в последующих тестах FODMAP были обнаружены (или наоборот). Почему так выходит?

Все лабораторные тесты корректны и просто отражают состав конкретного образца, который был исследован в конкретный момент. А состав образца продукта может зависеть от разных факторов (особенно если этот продукт - растительный): от сорта, места произрастания, момента сбора продукта и даже погоды в сезон. Когда мы говорим это о винограде и вине, у нас не возникает никаких сомнений. Но эти факторы точно также могут влиять и на все другие фрукты и овощи - просто ими не интересуются профессиональные сомелье.

Так вот, одно из ограничений приложения Monash в том, что оно показывает только последние данные тестирования; но при этом более поздний тест не обязательно будет точнее предыдущего. Состав любого фрукта и овоща будет индивидуальным. А еще, огурцы и помидоры в Австралии будут различаться с огурцами и помидорами в России.

После этого можно сказать, что дозы в ботах не имеют смысла, но все же, знать основной тренд важно и полезно, так же, как и изучить свою собственную индивидуальную переносимость, невзирая на данные наших ботов или приложения Monash.

Далее перечислены фрукты и овощи, которые показали отсутствие FODMAP хотя бы в одном анализе

* Звёздочка означает, что продукт позже был повторно протестирован Monash University, и последующие партии показали наличие FODMAP. Это значит, что такой продукт может как не содержать FODMAP, так и содержать их — в зависимости от партии, сорта, зрелости и других факторов.

Фрукты
Зелёные неспелые бананы
Плоды хлебного дерева
Мандарины и клементины
Питахайя (драгонфрут)
Плоды кактусов опунция
Дуриан
Виноград*
Спелая гуава
Апельсины navel
Папайя
Ревень
Карамбола
Клубника*

Овощи
Руккола
Маринованная свёкла
Морковь
Чой сум (китайская цветущая капуста)
Огурец*
Листья эндивия (фризе)
Японская тыква кабоча
Салат butter lettuce (бостонский салат)
Краснолистный салат
Патиссон
Пастернак
Картофель
Красный болгарский перец*
Редис
Зелёный лук
Томаты сорта beefsteak*
Арбузный редис

Разное
Шнитт-лук
Свежий имбирь
Чай с солодкой
Солодовый уксус
Кленовый сироп
Безлактозное молоко
Нори
Рис: басмати, коричневый, белый*
Сироп из рисового солода
Белый сахар

Сколько можно есть продуктов No FODMAP?
Важно не воспринимать эту статью как разрешение есть всё без меры.
Например, с апельсинами navel: в протестированных в лаборатории порциях не было обнаружено FODMAP, поэтому их можно есть в бОльшем количестве, чем продукты, в которых FODMAP находили. При этом Monash рекомендует порцию в 1 средний апельсин navel весом около 130 г. Это хороший ориентир, чтобы проверить, как именно ваш организм переносит этот продукт, а это и есть самое главное.

То есть, решающим фактором остаётся ваша личная переносимость.

Может возникнуть вопрос: если в апельсинах navel FODMAP не обнаружены, почему тогда Monash указывает порцию 130 г? Ответ простой: в своих рекомендациях Monash учитывает не только FODMAP, но и общие австралийские рекомендации по здоровому питанию и размеру порций.

Основной вывод такой
Смотрим рекомендованные дозы и проверяем свою собственную переносимость. Это правило относится и к No FODMAP, и к Low FODMAP, и к High FODMAP продуктам. А в особенно чувствительные времена обходимся только самыми безопасными из них.

Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель
А дополнительная безопасная клетчатка ждет вас тут: Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen.л