КИНОА - ЗА И ПРОТИВ
Киноа - изящный и трендовый источник белка для модных веганов, проповедующих органическое питание. До некоторого времени киноа ели лишь амриканские индейцы, а после тащившего к нам все без разбора Колумба, - еще и разрозненные пищевые эстеты, да крестьяне. Однако, в 2013 году ООН назвала киноа суперфудом года - и понеслось!
Киноа содержит около четырнадцати грамм белка на сотню. Не горох, конечно, с его тридцатью граммами, но тоже немало. Столько же, сколько и в свинине, например. И, если вы веган, а по совместительству (что часто) белковый дефецитофоб, то ешьте киноа почаще - ученые заверяют, что белок в киона не только в избытке, но и особо качественный. Так, стакан киноа в день восполнит вам норму незаменимой аминокислоты - лизина, недостатком которой принято кошмарить отказников плотоедения.
Киноа, как вы, наверное, поняли, - американское растение. Его научное название - рисовая лебеда. В пищу идут плоды этого растения. То есть лебеда, простите, киноа - это не крупа, а фрукт. Так что, если вы вдруг, фруктоед, то киноа может занять законное и почетное место у вас во рту.
Правда, если вы не просто фруктоед, а фруктоед-натуроед (то есть не едите ничего обработанного), то киноа с вашего стола придется опять убрать. Ведь перед употреблением в пищу эти плоды обязательно обрабатываются. Потому что покрыты твёрдой горькой оболочкой, которую фактически невозможно есть из-за огромной горечи.
В процессе переработки используют шелушители, которые полностью разделяют киноа и отруби. Также для удаления сапонинов (горьких веществ в кожуре) применяют удаление сапонинов светом (что бы это не значило). Ну и кроме того, в процессе обработки киноа могут использовать вибрирующие экраны и гравитацию для удаления загрязнений и примесей. И, если, вдруг, вы следуете путем духовного роста и чураетесь низких вибраций, то киноа вам, пожалуй, лучше тоже не есть - так, на всякий случай. Поди знай, что там за вибрации у этих экранов - высокие, или какие еще...
Но, если вы просто сыроед, то есть позволяете себе и сырую рыбку, и сало, и бастурму, то можете смело покупать сырое киноа и питаться им тоже. Желательно только его всё же проращивать - для удаления фетиновой кислоты и запуска всяких биохимических реакций, многократно усиливающих пользу этого псевдозлака. Чтобы бастурму на весах пользы уравновесить, так сказать...
Ну и наконец, если вы питаетесь обычно и не какой-нибудь там -ед, а просто дачник и любитель всего своего, с грядочки, а помимо этого еще и словянофил, то киноа, а для вас именно лебеду - вы можете легко и успешно выращивать у себя на даче или за забором или в чистом поле, как это делали наши пращуры. Ведь это неприхотливый сорняк, практически не требующий ухода. А горечь потом удалите самодельным шелушителем и какой-нибудь подходящей бытовой световой установкой.
Рассматривайте целесообразность включения киноа, сиречь лебеды, в свою продуктовую корзину и проводите больше времени с пользой!