А знаете ли вы, какая общая беда объединяет человека, морскую свинку, гориллу и фруктовую летучую мышь?
Мы с ними не умеем синтезировать витамин С. В отличие от, например, кошек или собак, которые не утеряли активность одного из четырех ферментов синтеза аскорбата из глюкозы – гулонолактон оксидазы. Ген гулонолактон оксидазы у нас накопил столько мутаций, что превратился в нефункциональный псевдоген. Чем это чревато, вы знаете и так – зависимостью от поступления витамина С с пищей и риском возникновения цинги при недостатке этого витамина, сопровождающейся появлением пятен на коже, кровотечением из десен и потерей зубов, хрупкостью костей и хрящей
Но как связаны между собой витамин С и цинга на молекулярном уровне?
Дело в том, что помимо всего прочего, аскорбат необходим для формирования
коллагена
– одного из важнейших компонентов соединительной ткани. Коллаген состоит из трех пептидных спиралей, содержащих повторяющийся аминокислотный мотив Gly-Х-Y, где
Х – в основном пролин, а Y – в основном 4-гидроксипролин. Посттрансляционная модификация пролина обеспечивает правильное формированиеколлагена и осуществляется ферментом -
пролил-4-гидроксилазой
. Гидроксилирование пролина при этом способствует переходу пролина из Сγ-эндо- в Сγ-экзо-конформацию, что является одним из требований к правильному созреванию коллагена.Механизм катализа пролил-4-гидроксилазы, фермента, содержащего негемовое железо, состоит из двух реакций:
сопряженной
и несопряженной
, при этом в последней необходимо участие аскорбата для регенерации окисленного железа, а отсутствие аскорбата приводит к постепенной инактивации фермента.
По этой причине не пренебрегайте потреблением овощей и фруктов с высоким содержанием витамина С
Подписывайся на канал и открывай для себя удивительные тайны биохимии — напрямую от действующих учёных
