¿Por qué intento añadir microgreens a mis ensaladas?
La razón es sencilla: los brotes jóvenes de las plantas contienen una concentración muy alta de vitaminas, antioxidantes y enzimas. En algunos casos, su contenido de nutrientes puede ser varias veces superior al de las verduras y hierbas maduras.
Estos son algunos de mis favoritos:
Microgreens de brócoli: ricos en sulforafano, un potente compuesto asociado con la protección del hígado y los mecanismos naturales de defensa del organismo.
Brotes de guisante: una excelente fuente de proteína vegetal, ácido fólico y vitamina C, nutrientes importantes para el crecimiento y la regeneración celular.
Microgreens de rábano: tienen un agradable sabor picante, son ricos en aceites esenciales y vitamina E, y favorecen el apetito y la digestión.
Microgreens de albahaca: contienen una gran cantidad de antioxidantes y flavonoides que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la respuesta natural del organismo frente a la inflamación.
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4June 2, 2026 9.3K 8 26
