Торт «Молочная девочка» с малиновым конфи
Автор рецепта Виктория
Тонкие коржи, нежный крем и ягодная прослойка, от которой невозможно оторваться
Рецепт на 18 см , вес 2.150
Начинка:
Малиновое пюре - 260гр
(Выход из 400 гр малины)
Сахар-80гр
Кукурузный крахмал-20гр
В малиновое пюре добавить сахар +крахмал, на небольшом огне помешивая проварить до загустения. Дать полностью остыть, переложить в кон. мешок.
Крем для прослойки торта:
Творожный сыр-500гр
Сливки 33% - 500гр
Сахарная пудра - 120гр
Все ингредиенты соединить и взбить миксером до пышности.
Крем для выравнивания торта:
Сливочное масло - 100 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Творожный сыр - 250 г
Все ингредиенты соединить, взбить до пышности.
Тесто на коржи:
Яйца-3шт
Шепотка соли
Сгущеное молоко-350гр
Мука-180гр
Разрыхлитель-10гр
Ванилин
Сливочное масло-40гр
Для коржей: яйца, соль, ванильный сахар взбиваем венчиком, добавляем сгущеное молоко , растопленное сливочное масло ( не горячее) и муку с разрыхлителем, все хорошо перемешиваем венчиком.
Перекладываем тесто в кон. мешок. Отсаживаем тесто на пергамент
Я испекла 9 коржей диаметром 18 см.
Очень важно пеките тонкие коржи -
Пергамент берите силиконизированный, чтобы коржи не прилипли.
Выпекала при t 170 7-9 минут
Режим верх низ
Сборка:
Корж, крем, малиновое конфи и т д. Бока и верх торта промазываем кремом, фиксируем при помощи кольца, убираем в холодильник на ночь.
Далее снимаем кольцо, выравниваем торт, украшаем по желанию. И снова минуту 20 в холодильник и можно наслаждаться ☕️🍰
7September 1, 2026 652 38
