Открою вам тайну: полуфабрикаты нельзя назвать ни «абсолютным злом», ни «идеальной едой». Их влияние определяется составом, частотой употребления, способом приготовления и тем, чем они дополняются.
Под понятие "полуфабрикаты" попадают очень разные продукты.
Минимально обработанные: замороженные овощи, ягоды, филе рыбы, фарш без добавок.
Средней степени обработки: пельмени, вареники, котлеты, блинчики, сырники.
Высокой степени обработки (ультрапереработанные) пицца, готовые каши, замороженный плов, сосиски, колбасы.
ПЛЮСЫ
1️⃣Экономия времени
Для современной семьи это самый очевидный плюс. Если выбор стоит между домашним ужином из качественных полуфабрикатов + овощной салат или доставкой фастфуда, то первый вариант обычно выигрывает.
Снижение пищевых отходов и экономия (иногда спорно)
2️⃣Замороженные продукты дольше сохраняют витамины, чем их соседи в магазине. Ведь их часто замораживаются через несколько часов после сбора.
Так же долго хранятся и не портятся за несколько дней, что позволяют использовать ровно столько, сколько нужно.
МИНУСЫ:
Самая распространённая проблема - это избыток соли. Во многих готовых продуктах соли в 2–3 раза больше, чем при домашнем приготовлении. В длительной перспективе это негативно сказывается на повышении артериального давления, появляются отеки.
Избыток насыщенных жиров характерен для пиццы, наггетсов, колбасных изделий, жирных котлет. Их избыточное потребление может способствовать повышению уровня холестерина у части людей. Если такие продукты все таки мелькают в рационе стоит позаботиться о дополнительном приеме Омега 3 и рыбы, для баланса Омега -3 и Омега -6.
Так же большинство полуфабрикатов содержат:
- мало овощей;
- мало цельнозерновых продуктов;
- мало пищевых волокон.
В результате человек хуже насыщается и получает меньше веществ, необходимых для здоровья кишечника.
Высокую калорийность и почти полное отсутствие клетчатки дают пельмени, чебуреки, блинчики с мясом, пицца. Если есть их регулярно без контроля порций, масса тела может постепенно увеличиваться.
При этом не смотря на все НО полуфабрикаты могут сделать питание семьи более стабильным. С ними меньше пропусков приемов пищи и меньше соблазн заказать фастфуд. Ужин после работы можно приготовить достаточно быстро.
Только при этом надо не забывать, что половину тарелки должны составлять овощи, тогда проблемы не будет.
КАК выбрать хороший полуфабрикат:
✔️ короткий состав;
✔️ мясо стоит первым в списке ингредиентов;
✔️ содержание белка не менее 12–15 г на 100 г (для мясных изделий);
✔️ соли не более 1–1,2 г на 100 г, если есть маркировка;
✔️ минимум сахара;
✔️ без большого количества заменителей мяса, без глютена (часто пишут + протеин, но в составе именно глютен, как источник белка)
Как сделать полуфабрикаты частью здорового питания?
Тарелка пельменей должна идти со свежим салатом, без майонеза, не обжаривать, варить по инструкции на упаковке. Порция для взрослого это 12-15 пельмешек среднего размера.
Котлеты с гречкой и брокколи, кабачок на гриле.
Замороженная рыба с картофелем и овощами, салатом.
К сырникам ягоды, йогурт без сахара.
Такой подход делает рацион более сбалансированным.
А становятся проблемой полуфабрикаты, когда они составляют основу питания ежедневно:
- завтрак — сосиски, на обед — лапша быстрого приготовления. Такой рацион обычно содержит слишком много соли, насыщенных жиров и калорий, а также недостаточно овощей, фруктов и клетчатки.
точки зрения пищевой технологии и современной нутрициологии, не все полуфабрикаты одинаковы.
Полезный выбор - это замороженные овощи, рыба, натуральное мясо, фарш без лишних добавок, качественные котлеты или пельмени с высоким содержанием мяса и коротким составом. К примеру Пельмени категории А (но я таких не встречала)
Допустимый выбор - это качественные полуфабрикаты 1–3 раза в неделю как часть разнообразного рациона.
Нежелательно делать основой питания: ультрапереработанные продукты (сосиски, колбасы, наггетсы, замороженная пицца, готовые блюда с длинным списком ингредиентов).
