Собственная выпечка — один из самых недооценённых инструментов повышения лояльности гостей и роста выручки заведения
Правильно подобранное оборудование определяет не только качество продукта, но и то, насколько стабильно оно воспроизводится изо дня в день.
Показываем на примерах, как это работает в разных форматах — в зависимости от концепции, ассортимента и бюджета.Стабильное качество легендарной линейки булочек пекарни Aster: денишей, круассанов и фокачи обеспечивает печь Miwe — выбор, который позволил закрепить фирменный вкус на уровне технологии, а не человеческого фактора.
В ресторане «Манзара» на курорте Манжерок колонна из конвекционной и подовой печей и расстоечного шкафа Wiesheu позволяет держать широкий ассортимент выпечки — от круассанов до ремесленного хлеба — без потери в качестве на любой позиции.
Ведущие ритейл-сети убедились: зона выпечки — весомое конкурентное преимущество, напрямую влияющее на средний чек. Колонна из конвекционных печей Abat в связке с загрузочной системой позволяет наполнять витрину свежей выпечкой широкого ассортимента в короткие сроки.
✔️Оснащение зоны выпечки — решение, которое подбирается индивидуально под формат, ассортимент и бюджет заведения.
