🥔 КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ, С ПОДЛИВОЙ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ
Без масла, без жира. Сытно, вкусно и полезно.
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ
На 1 порцию
Для картофеля:
Картофель — 300–400 г (2–3 средних клубня)
Паприка копчёная — ½ ч. ложки
Чеснок сушёный (гранулированный) — ½ ч. ложки
Соль — по вкусу (можно заменить соевым соусом)
Перец чёрный — по вкусу
Для подливы из фасоли:
Фасоль белая (отварная или консервированная) — 150–200 г (≈1 стакан)
Грибы (шампиньоны) — 100 г (3–4 средних)
Помидоры — 200 г (2 средних)
Перец болгарский — ½ шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки с горкой
Соевый соус — 1 ст. ложка
Чеснок (свежий) — 1 зубчик (измельчить)
Итальянские/прованские травы — ½ ч. ложки
Вода или аквафаба — 100 мл (≈½ стакана)
Соль, перец — по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1. Запекаем картофель
Разогрейте духовку до 190–200°C.
Картофель тщательно вымойте. Кожуру можно очистить, а можно оставить — так он будет более хрустящим (я рекомендую очистить, если хотите нежную текстуру).
Нарежьте картофель кружочками толщиной 1–1,5 см.
В миске смешайте картофель с сухими специями: паприка, сушёный чеснок, перец, соль. Можно добавить немного воды, чтобы специи лучше прилипли.
Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, в один слой.
Запекайте 40–50 минут до золотистой корочки. Переверните один раз в середине готовки (через 20–25 минут).
Шаг 2. Готовим подливу
Пока картофель запекается, поставьте на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием.
Налейте ¼ стакана (≈100 мл) воды или аквафабы (жидкость от бобовых).
Добавьте чеснок (измельчённый), итальянские травы, соль, перец. Доведите до кипения.
Грибы нарежьте ломтиками и отправьте в сковороду. Готовьте 2–3 минуты, пока грибы не дадут сок.
Помидоры нарежьте кубиками (можно не снимать кожуру, если она тонкая). Добавьте в сковороду.
Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками — тоже в сковороду.
Добавьте томатную пасту и соевый соус. Перемешайте.
Накройте крышкой и тушите 10 минут на среднем огне.
Через 10 минут добавьте отварную белую фасоль. Перемешайте.
Тушите под крышкой ещё 5–7 минут, пока все ингредиенты не соединятся в густую подливу.
При необходимости добавьте немного воды, если соус слишком густой.
Шаг 3. Подача
Выложите запечённый картофель на тарелку.
Сверху полейте подливой из белой фасоли и овощей.
Посыпьте свежей зеленью (петрушкой, укропом или базиликом).
КБЖУ (на 1 порцию, ориентировочно)
Калории ~380–420 ккал
Белки 15–18 г
Жиры 2–3 г (без масла!)
Углеводы 60–70 г (сложные)
Клетчатка 12–15 г
