Холодец в автоклаве
Лучший выбор для холодца — говяжьи и свиные ножки, уши и голяшки. Они придают бульону густоту и клейкость, делая его отлично застывающим. Чистое мясо без хрящей и костей не даст нужного эффекта.
Ингредиенты:
- Ножки говяжьи/свиные
- Мясо (говядина, свинина, курица)
- Луковица
- Морковь
- Чеснок
- Лавровый лист
- Черный перец горошком
- Соль
Приготовление:
1. Промойте и нарубите ножку, варите с мясом на медленном огне 6-8 часов с луком и морковью.
2. Готовый бульон процедите, мясо отделите и нарежьте кусочками.
3. В банки выложите мясо, чеснок, перец, лаврушку и соль, залейте горячим бульоном, оставив 2 см до края.
4. Готовьте в автоклаве при 120°C: 50 минут в паровом режиме, 60 минут в жидкостном.
Дополнительно можно добавить отварную морковь, корень петрушки, сельдерея, душистый перец, гвоздику или укроп.
☎️Адреса и телефоны наших магазинов
4March 4, 2026 478 1
