АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС
Что-то это лето я прямо по кексам ударяюсь, - просто и совсем из подручных продуктов.
Мука, сахар, масло, яйца, - это база, а к ней, хоть какао с кабачком, хоть морковь, хоть апельсин.
НАМ НУЖНО:
1. Апельсин - 2 шт.
2. Яйцо - 2 шт.
3. Мука - 200 гр.
4. Сахар - 150 гр. + 1 ст.л. на пропитку.
6. Сахар ванильный - 1 пакетик.
7. Масло сливочное - 120 гр.
8. Разрыхлитель - 10 гр.
9. Изюм, орехи, сухофрукты - по желанию.
10. Корица, кардамон, мускатный орех - по желанию.
📍Яйца и масло должны быть комнатной температуры, вынимаем из холодильника хотя бы за час, лучше за два часа.
📍Если хочется подвига, яйца можно взбить с сахаром, тогда текстура кекса будет нежнее.
Я этим не заморачиваюсь.
✔️Духовку сразу ставим на разогрев, верх/низ, 200 градусов.
✔️Форму для кексов смазываем маслом.
✔️Апельсины моем, с 1 снимаем цедру и выжимаем сок, переливаем в небольшой сотейник или кастрюлю, второй мелко режем не очищая, перекладываем в чашу погружного блендера.
✔️Делаем сироп. В сок и цедру добавляем 1 столовую ложку сахара, доводим до кипения, перемешиваем до полного растворения сахара, выключаем огонь.
📍Блендер лучше не использовать, если он до 1000Вт, иначе можно посадить аккумулятор.
В этом случае выжимаем сок, снимаем цедру и переливаем в чашу блендера.
✔️Добавляем яйца и оба сахара, пробиваем.
✔️Добавляем мягкое сливочное масло и снова тщательно пробиваем.
✔️Переливаем в миску, добавляем просеянную муку и разрыхлитель, на этом же этапе добавляем молотые специи, перемешиваем.
✔️Можно сделать это обычной вилкой или венчиком.
📍Если будете добавлять орехи/сухофрукты, тогда орехи лучше 5-6 минут обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить ножом, а сухофрукты замочить на 30-40 минут в тёплой воде, затем переложить на салфетку, обсушить, затем также измельчить ножом и добавить в тесто.
✔️Перелить тесто в форму, разровнять, постучать по столу, чтобы вышел воздух, и убрать в духовку на 30 минут.
✔️Обычно этого достаточно, если кекс ещё липнет к шпажке, уберите температуру на 170 и оставьте ещё на 10 минут.
✔️Вынимаем кекс, поливаем сиропом, накрываем полотенцем, оставляем на 30 минут.
Разрезаем, завариваем горячий, ароматный чай и наслаждаемся.
Живите вкусно!
Люблю вас!🧡