Археологическая экспедиция на Тамани при поддержке фонда Олега Дерипаска «Вольное Дело» сделала новое сенсационное открытие: античная Фанагория — родина российского виноделия.
Учёные обнаружили в древнем городе целый район виноделов начала нашей эры, где производили несколько тысяч тонн вина в год. В этом сезоне из-под земли показались пять виноделен, а всего их, вероятно, было несколько сотен. Крупнейшая из них выпускала 30 тонн вина в год — это 40 тысяч современных бутылок.
Как делали вино в Фанагории две тысячи лет назад?
🍇 Виноград давили ногами на специальных площадках, покрытых цемянкой, водоотталкивающим составом из песка, ракушек и толчёной керамики.
🪨 Часть полученной виноградной массы додавливали прессом — так получалось вино второго сорта.
🏺 Сок сбраживали в огромных пифосах объёмом до 800 литров. Их частично вкапывали в землю, чтобы содержимое не перегревалось. Археологи обнаружили в районе виноделов 60 таких сосудов.
⛵ Готовое вино разливали по амфорам, продавали в самой Фанагории и отправляли на экспорт в греческие колонии Северного Причерноморья.
А как пили?
💦 Разбавив водой — примерно три части вина на две части воды. Употребление вина в чистом виде называлось «пить по-скифски», то есть по-варварски.
🙏 Предварительно совершив возлияние — вылив немного вина на землю в качестве жертвы богам.
🎭 Не только за обедом и ужином, но и во время религиозных обрядов — в том числе, посвящённых богу виноделия Дионису. Во время мистерий вино помогало участникам войти в особое, изменённое состояние сознания.
Теперь археологи собираются провести генетический анализ находок из района виноделов, чтобы выяснить, какие сорта винограда использовали древние виноделы, и каким же было на вкус вино из античной Фанагории 🍷
Фонд Олега Дерипаска «Вольное Дело»
