Музей "Витославлицы"

«В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом,<…> Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки, <…> А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам <…> А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а… великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой!»

«В постные дни исправные хозяева имеют рыбные щи, жарят картофель в постном масле и варят пшеничную или гречневую кашу».
В Великий пост рыба на столе была лишь по определенным дням. «Бедные же крестьяне довольствуются, что у них есть хлеб, щи, картофель, не прибавляя к этому никаких приправ».
Так, в Новгородском районе варили суп "пустоварку": положить крупы овсяной, лучку да картошки.

Так, в Поддорском районе «сушили на противнях в печи белые, подосиновики, подберезовики. «Черные грибы» (сушеные) опускали с вечера в горячую воду, прокипятят и на ночь оставят. Утром сливают, сечкой натюкают мелко, потом в рассол, в котором стояли. Можно овсяную или перловую крупу или рис, отварить отдельно и в грибы».