10
Отец мой всегда говорил: настоящая еда — это та, которую ты добыл.
Он был охотником, и потому слова эти я слышал с детства, хотя, признаться, в детстве ничего в них не понимал. Мне казалось даже смешным: зачем что-то добывать, если можно просто зайти в магазин?
Вот она — булочка. Вот мясо. Вот сладкое. Вот всё, чего только душа пожелает.
И ведь как удобно мы устроились.
Нам больше не нужно идти в лес. Не нужно ждать зверя. Не нужно знать, откуда взялось мясо, кто вырастил зерно и сколько труда потребовалось, чтобы всё это оказалось перед нами.
Нужно только иметь деньги.
А потом я задумался: а не слишком ли удобно мы живём?
Странный вопрос, правда?
Человечество тысячелетиями боялось голода. Человек добывал пищу, когда мог, запасал её, когда получалось, и благодарил судьбу за лишний кусок.
А теперь еды столько, что главной проблемой стало не найти её, а остановиться.
И вот тут мне почему-то вспоминается корм для животных.
Животному дают корм не потому, что оно должно наслаждаться жизнью. Его кормят для определённой цели: быстрее вырастить, быстрее набрать вес, получить больше продукта.
И я иногда смотрю на современную еду и думаю:
а чем мы стали отличаться?
Конечно, нас никто не загоняет в стойло.
Никто не заставляет нас есть.
Нам просто предлагают.
Каждый день. В каждом магазине. На каждой улице. В рекламе. В приложениях. Дома. На работе.
Предлагают еду, которую сделали дешёвой, доступной, яркой, ароматной и такой, чтобы после первой порции хотелось вторую.
И самое страшное здесь даже не в том, что кто-то специально решил нас отравить.
Нет.
Возможно, всё гораздо страшнее именно потому, что никакого заговора и не требуется.
Каждый просто делает то, что ему выгодно.
Производитель хочет продать.
Магазин хочет заработать.
Реклама хочет удержать внимание.
Государство хочет накормить население доступной пищей и сохранить работающую экономику.
А человек?
А человек в этой огромной машине постепенно перестаёт задавать самый простой вопрос:
«А мне это действительно нужно?»
И вот здесь, как будто в ответ на моё смутное беспокойство, я наткнулся на одно странное направление в науке — о микробиоме кишечника.
Учёные говорят: внутри нас живёт целый мир. Триллионы бактерий, которые не просто «сосуществуют» с нами, но участвуют в самом основании того, что мы называем жизнью. Они помогают переваривать пищу, влияют на иммунитет, на обмен веществ, и — что особенно тревожно — на наше поведение и даже на выбор еды.
Есть исследования, в которых осторожно предполагается: микробиом способен «подталкивать» человека к определённым продуктам. Те бактерии, которые питаются сахаром, как будто усиливают тягу к сладкому. Те, что живут на жирной и переработанной пище, могут косвенно усиливать желание есть именно её.
И тогда возникает мысль, от которой становится не по себе.
Если внутри меня есть целая система, которая реагирует на то, что я ем, и в каком-то смысле закрепляет мои привычки — то где заканчиваюсь я сам?
Где начинается мой выбор?
И не становится ли современная пищевая среда — с её избытком сахара, жиров, быстрых калорий — не просто удобством, а способом постепенно перестроить саму внутреннюю экосистему человека?
Мы привыкли думать, что свобода — это когда перед тобой тысяча вариантов.
Но что, если настоящая свобода начинается тогда, когда ты способен отказаться от всех тысячи?
Или хотя бы — услышать, кто в тебе самом начинает требовать ещё одну порцию.
Отец говорил мне: настоящая еда — та, которую ты добыл.
И только сейчас я начинаю понимать, что, возможно, он говорил вовсе не о мясе.
Он говорил о том, что человек должен хотя бы иногда знать цену тому, что кладёт себе в рот.
Потому что если ты не знаешь, откуда пришла твоя пища, зачем она тебе и почему ты снова её хочешь — то кто в действительности сделал этот выбор?
Ты?
Или за тебя его уже сделали — не только снаружи, но и внутри тебя самого?
