Заварное тесто:
100 мл молока
100 мл воды
4 г соли
8 г сахара
80 г сливочного масла
120 г просеянной муки
З яйца
60 г измельченного миндаля
Взбитые сливки с ванилью:
500 мл сливок
50 г сахара
1 стручок ванили
Ягоды:
100 г клубники
100 г малины
50 г смородины
Сахарная пудра для украшения
Несколько дробленых фисташек
Заварное тесто
Разогрейте духовку до 165 °С (термостат 5-6). В кастрюле доведите до кипения смесь из молока, воды, соли, сахара и сливочного масла. Снимите с огня и добавьте просеянную муку. На 1 минуту снова поставьте кастрюлю на огонь и помешайте тесто деревянной ложкой. Переложите тесто в миску и по одному добавьте яйца, постоянно вымешивая.
Наполните тестом кондитерский мешок и выдавите кольца в виде розеток высотой 1 см на противень. Посыпьте розетки измельченным миндалем. Выпекайте в духовке 20 минут. Выньте розетки из духовки и переложите их на решетку.
Взбитые сливки с ванилью
Взбейте сливки, сахар и семена из стручков ванили, чтобы получился крем шантильи.
Сервировка
Разрежьте каждую розетку на две части: нижнюю и верхнюю. На нижнюю положите ягоды и сверху смажьте кремом. Накройте верхней частью розетки. Посыпьте сахарной пудрой и дроблеными фисташками. Украсьте центр каждой розетки несколькими ягодами и немедленно подавайте к столу.
3August 28, 2026 1K 28
