Действительно, съесть и обнять его сложно: колючий. Но на самом деле слово «необьятие» тут означает не «нельзя обнять», а «нельзя потрогать»:
Еж бо остру кожу имать и неудобь голыми руками поймати.
Этот текст — из сборника церковных аллегорий и поучений «Слово о рассечении человеческого естества». Название звучит как заглавие учебника анатомии, но нет: тут слово «рассечение» означает «сопоставление», «соотнесение».
