لیپیدها گروهی از مواد آلی هستند که عمدتاً از کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شدهاند. بیشتر لیپیدها در آب نامحلول هستند
🔹 تریگلیسریدها (چربیها و روغنها)
از اتصال ۱ مولکول گلیسرول + ۳ اسید چرب ساخته میشوند. بین گلیسرول و اسیدهای چرب، پیوند استری ایجاد میشود.
اسیدهای چرب میتوانند:
اشباع: بدون پیوند دوگانه بین کربنها
غیراشباع: دارای یک یا چند پیوند دوگانه
🔹 فسفولیپیدها
ساختاری شبیه تریگلیسرید دارند، اما بهجای یکی از اسیدهای چرب، گروه فسفات قرار گرفته است؛ بنابراین معمولاً دارای ۲ اسید چرب + گلیسرول + فسفات هستند.
سر فسفات آبدوست و بخش اسیدهای چرب آبگریز است؛ به همین دلیل در تشکیل دولایهٔ فسفولیپیدی غشای سلول اهمیت دارند.
🔹 استروئیدها
ساختارشان با تریگلیسرید و فسفولیپید متفاوت است و دارای حلقههای کربنی بههمپیوسته هستند. موادی مانند کلسترول و برخی هورمونها در این گروه قرار میگیرند.
📌 نکته کنکوری:
۳ اسید چرب + ۱ گلیسرول → تریگلیسرید
۲ اسید چرب + ۱ گلیسرول + فسفات → فسفولیپید
فسفولیپیدها → بخش آبدوست + بخش آبگریز
نسخه کامل انیمیشنها | دهم، یازدهم و دوازدهم
