ПРОДОЛЖЕНИЕ, начало поста ☝️
«Кофейный творогъ»
Свари кофею четыре хорошия чашки; процеди оной чисто; влей въ него четверть штофа сливок , и всыпь четверть фунта сахару ; переваря въ половину , разведи въ оном че твое яишныхъ желтка и кофейную ложку самой чистой муки; процеди все сквозь сито и вари поставя въ горячую воду. Сей творог здоровъ и весьма вкусенъ.
«Мороженое из гвоздики»
Возьми сей гвоздики красной и весьма чистой; истолкии разведи в сахаре и воде сваренной в девятой степени уварения в половину холодной; смешай хорошенько ; процеди сию смесь сквозь сито, и делай из оного состава мороженое въ обыкновенной принадлежащей къ оному форме, а чтобъ более чувствовалось вкусу оныя а притом и в разсуждении того замморожение вытягиваетъ крепость, надобно класть оныя больше, и притомъ переливать изъ одного судна въ другое, поднимая выше, процежения и заморожения.
