Skuratov Coffee | Нижний Новгород

БОЧКА 005 — 60 грамм
Вода — 1 литр
(пропорцию можно уменьшать или увеличивать соответственно пропорции 1/17)

1. смолоть кофе на крупном помоле (фракция должна быть похожа на морскую соль, в наших кофейнях значение на кофемолке — 15)
2. положить молотый кофе в емкость и залить водой
3. тщательно перемешать ложкой
4. поставить в холодильник на 15-18 часов
5. перед подачей еще раз перемешать и процедить через ткань или бумажный фильтр
6. можно наслаждаться в чистом виде со льдом или добавить сок/молоко/сироп по вкусу

Бочка 005 — 15 грамм
Вода — 260 грамм (93-95 градусов)
Воронка с бумажным фильтром
Весы

1. смолоть кофе на среднем помоле (фракция должна быть похожа на белый сахар, в наших кофейнях значение на кофемолке — 11)
2. положить молотый кофе в дрип-пакет или засыпать в воронку с бумажным фильтром
3. нагреть воду до 93-95 градусов (если на вашем чайнике нет термометра — вскипятите воду и на 5 минут оставьте в чайнике открытую крышку)
4. далее вливайте воду по схеме:
10 сек — 40 грамм
с 30 сек по 1:10 — 150 грамм
с 1:30 по 1:50 — 65 грамм
общее время заваривания - 2:15-2:25
5. наслаждайтесь в горячем виде, или можно охладить льдом, или добавить молоко/сок/сироп по вкусу