Возвращаюсь к теме растительного питания.
Недавно пришли мои анализы, и оказалось, что спустя 12 лет без мяса и через несколько месяцев после родов мой ферритин — 84.
Честно говоря, я никогда не строила свой рацион вокруг железа. Не считала миллиграммы, не составляла специальные схемы питания. Поэтому мне самой стало интересно: а что же я ем почти каждый день?
Мой привычный завтрак — это тофу. Обычно я готовлю его со шпинатом или кейлом, и почти всегда добавляю спаржу.
Да, в кейле и спарже железа не так много. Но они содержат витамин C, который помогает лучше усваивать негемовое железо. Получается, что продукты работают не по отдельности, а в сочетании друг с другом.
Кстати, часто говорят, что кофе и чай лучше не пить за час-два до и после еды, чтобы не мешать усвоению железа. Я знаю об этой рекомендации, но сама каждое утро пью фильтр-кофе прямо за завтраком. Просто делюсь своим опытом, а не призываю делать так же.
Если у меня есть обед или ужин (а три раза в день я ем далеко не всегда), то чаще всего это бобовые. Больше всего люблю чечевицу и нут. Чечевицу я ем не потому, что в ней много железа, а просто потому что очень ее люблю. Но приятно, что она одновременно является одним из лучших растительных источников железа.
Очень часто готовлю соусы из кешью. Если не ем бобовые, то снова ем тофу. Регулярно в моем рационе есть овсяные хлопья, киноа и брокколи (брокколи вообще могу есть каждый день).
И когда я посмотрела на свой рацион со стороны, поняла, что продукты с высоким содержанием железа просто естественным образом составляют основу моего питания.
Не знаю, есть ли здесь прямая связь с моим ферритином, но, скорее всего, именно поэтому за 12 лет на растительном питании и после двух беременностей у меня не возникло дефицита железа.
Это, конечно, мой личный опыт, а не доказательство того, что так будет у всех. Но, возможно, он немного успокоит тех, кто уверен, что без мяса поддерживать нормальный уровень железа невозможно.
