🪭 شراب پخته
@sharabjo
📍لینک مطلب در اینستاگرام
شرابی که در دمای بالا نگهداری شود، به سرعت پیر یا حتی دچار مرگ میشود و تمامی عطر و طعم آن از بین میرود و حتی میتواند منجر به ترش و تند و تیز شدن شراب شود.
همچنین رنگ شراب به سمت قهوه ای تغییر پیدا میکند.
یکی از نشانه های شراب پخته شده، بالا آمدن یا شل شدن چوب پنبه بطریهاست.
در صورت مشاهده چنین وضعیتی بهتر است ابتدا شراب را تست کنید و اگر ترش و تند و تیز نشده بود، سریعا چوب پنبه را محکم کنید و به مکان خنک منتقل کنید.
بخصوص در زمستان که خانهها را گرم میکنند و یا تابستان که ممکن است چند روزی در خانه نباشید و طبیعتا هیچ سیستم سرمایشی روشن نباشد.
نگهداری صحیح از شراب یکی از مهمترین و سختترین قسمت های شراب سازیست که یکی از دلایل گرانتر شدن شراب های کهنه( در صورتی که سالم بمانند) شرایط سخت نگهداری و رسیدگی و کنترل مداوم شرایط است.
هر شرابی دمای متفاوتی برای نگهداری دارد که عموما هرچی شراب روشنتر باشد، دمای نگهداری پایینتری دارد .
✅ دمای نگهداری شراب های قرمز عموما بین دوازده تا نونزده درجه سانتیگراد ( برخی تا هجده پیشنهاد می کنند)
✅ شراب های سفید و رُز بین هشت تا دوازده درجه
✅ شامپاین چهار تا هشت درجه پیشنهاد میکنند. ( عکس دوم )
عوامل زیادی در تحمل دمای شراب تاثیر دارند از جمله میزان الکل، اسیدهای شراب ، تانن، قند و ....
🔺قطعا نگهداری شراب در شیشه به همراه چوب پنبه استوانهای، بهترین حالت نگهداریست
