میخوای راز ماندگاری و لطافت بینظیر نانهای خانگی رو بدونی؟؟
اونم بدون افزودنیهای شیمیایی؟؟! ✨🥖
پس با من یبار دیگه همراه شو...
مواد مورد نیاز:
🔹 آرد نول (مخصوص نان): ۸۰۰ گرم
🔹 تخممرغ: ۱۰۰ گرم
🔹 نمک: ۱۶ گرم
🔹 شکر (قهوهای یا سفید): ۲۰ گرم
🔹 کره: ۷۰ گرم
🔹 شیر خنک: ۴۰۰ گرم
🔹 مخمر فوری: ۱۲ گرم
🥚 مواد رومال:
🔹 شیر (به مقدار لازم)
🔹 تخممرغ
🔹 نمک (یک پنس)
📝 مراحل آمادهسازی:
۱. ابتدا مواد شامل مخمر، شیر خنک، نمک، شکر، تخممرغ و آرد را با هم مخلوط کنید.
۲. برای ترکیب مواد، میتوانید از دستگاه استفاده کنید یا به صورت دستی ورز دهید.
⚠️ نکته مهم: همیشه مراقب میزان مایعات (آب یا شیر) باشید؛ توصیه میشود ۲۰ گرم از مقدار ذکر شده در دستور را در ابتدا کنار بگذارید و در صورت نیاز، آن را آرامآرام به خمیر اضافه کنید.
۳. در حین میکس، کره را اضافه کرده و اجازه دهید دستگاه تا رسیدن به «تست کشش» (Windowpane Test)، خمیر را میکس کند.
⏳ تخمیر و شکلدهی:
۴. خمیر را به مدت نیم ساعت استراحت اولیه دهید.
۵. سپس خمیر را به چانههای ۷۰ تا ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید.
۶. چانهها را در سینی یا داخل قالبهای رینگ قرار دهید و اجازه دهید تا حجم خمیر کاملاً دو برابر شود.
رومال و پخت:
۷. برای رومال، شیر، تخممرغ و یک پنس نمک را با هم مخلوط کرده و روی خمیر اسپری کنید.
۸. نانها را در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد، به مدت ۳۱ دقیقه بپزید.
💡 نکات طلایی:
🔸 رنگ یکدست: برای اینکه خمیر نان شما در فر رنگ یکدستی بگیرد، حتماً مخلوط رومالش را روی آن اسپری کنید.
🔸 نوع آرد: آردی که استفاده میکنید، حتماً باید آرد نان باشد.
🔸 ماندگاری: وجود این میزان از تخممرغ، شیر و کره باعث میشود بدون استفاده از هیچگونه بهبوددهنده صنعتی، نانی داشته باشیم که ماندگاری بالایی دارد.
