В Дубае откроется ресторан высокой кухни Atelier Kū с российской командой
Рассказываем, кто стоит за новым проектом и как сейчас чувствуют себя российские рестораторы на рынке ОАЭ
Кухню возглавит Артём Естафьев, экс-шеф ресторана Artest с двумя звёздами Michelin и основатель стрит-фуд-корнера Bolo. Барную концепцию разрабатывают создатель московского Insider Bar Андрей Большаков и старший бармен Insider Илья Великанов.
Несмотря на нынешнюю турбулентность, российское присутствие на ресторанном рынке Дубая остаётся заметным. По данным Nikoliers на 2026 год, в Дубае работают 38 российских ресторанных концепций (74 точки).
Приводим ключевых проектов и команд, работающих в Дубае и ОАЭ на данный момент:
- White Rabbit Family (Борис Зарьков, бренд-шеф Владимир Мухин). Два проекта: иммерсивный гастротеатр Krasota Dubai в Downtown Dubai и ресторан Sakhalin Dubai на J1 Beach — японская кухня и морепродукты. Оба проекта открылись до конфликта, сейчас переживают спад, но не закрыты.
- Novikov Group (Аркадий Новиков). Novikov Cafe Dubai — более демократичный формат, чем лондонский флагман. Точки также работают в Омине (St. Regis).
- AVA Team (Антон Пинский, Виталий Истомин, Артём Лосев). Три проекта: AVA, Loona (итальянская кухня с авторским подходом) и Narnia. Loona открылась в октябре 2024 года.
- Дмитрий Блинов и Ренат Маликов (Duo Band). Duo Dubai в Dubai Hills — два заведения. Рестораны второй год подряд получают Bib Gourmand от Michelin.
- Хезрет-Арслан Бердиев. Birch Dubai в Ritz-Carlton DIFC — второй проект шефа после петербургского прототипа. Бердиев привёз с собой команду из 40 человек.
- Fundamental Hospitality (Евгений Кузин). Не «чисто российская» группа, но с российскими корнями. Портфолио: Gaia (средиземноморская кухня, флагман с 2018 года), Shanghai ME, Cipriani, La Maison Ani, Sirene by GAIA (бич-клаб). Группа анонсировала глобальную экспансию на $200 млн в 2026 году, включая отели и брендированные резиденции.
- BIK Hospitality Group (Борис Кофман, Александр Колобов). African Queen (французская кухня, J1 Beach) и SANA (узбекская кухня в Madinat Jumeirah, бренд-шеф Глен Баллис).
- Metafoodies Group (Владимир Чистяков). Alba (паназиатская кухня), Bisou (франко-левантийская), Himitsu Dubai (спикизи-бар).
Глен Баллис. Ina — ресторан на огне в Jumeirah 1, партнёрство с Fundamental Hospitality. Также бренд-шеф SANA.
- Антон Виннер. Chalet Berezka (Дубай) — альпийская кухня.
- Tigrus (Хенрик Винтер). Osteria Mario (два ресторана) и «Швили» (грузинская кухня).
- Алексей Васильчук. Belcanto (итальянская кухня), готовится Vasilchuki Chaihona №1 в Dubai Marina
Полная версия статьи на сайте: https://restoranoved.ru/articles/v-dubae-otkroetsya-restoran-vysokoj-kuhni-atelier-kū-s-rossijskoj-komandoj-2-2-2-2-2-2-2-2/
September 1, 2026 19
