18 августа: День фахиты (National Fajita Day)
Гастрономический праздник День фахиты посвящён популярному блюду техасско-мексиканской кухни — тонким полоскам обжаренного мяса с овощами, завёрнутым в тёплую лепёшку (тортилью).
Праздник учредили в 2016 году. Инициатором стала сеть техасско-мексиканских ресторанов On The Border Mexican Grill & Cantina. Компания хотела подчеркнуть разнообразие вкусов фахиты и продвинуть свои фирменные блюда. Регистратор Национального календаря дней (National Day Calendar) утвердил дату — 18 августа.
Фахита появилась в первой половине XX века. Считается, что в 1930-х годах мексиканские работники ранчо (вакерос) в Техасе использовали менее ценные отрубы говядины (например, скерт-стейк), которые иногда выдавали в качестве оплаты. Они жарили мясо на открытом огне, приправляли специями и заворачивали в тортилью. Позже блюдо стало популярным, и в меню ресторанов появились варианты с курицей, креветками, свининой и даже тофу.
Название «fajita» произошло от испанского слова «faja», означающего «лента» или «полоса», что отражает форму нарезанного мяса. Изначально термин использовался для обозначения говяжьей диафрагмы — отруба, который выглядит как длинная полоса мяса с крупными поперечными волокнами.
Популярные рецепты фахиты в публикации на сайте https://restoranoved.ru/articles/news/day-in-history/18-avgusta-den-fahity-national-fajita-day/
1
1August 18, 2026 63
