RISOLES RAGOUT SAYUR
ByyyyWawa Wiati
Bahan:
250 gr wortel kupas potong kotak kecil
250 gr kentang, kupas potong kotak kecil
1 bonggol jagung, dipipil
150 gr buncis, diiris
100 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
1/2 sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
1,5 sdt garam
4 sdt gula pasir
300 ml susu cair atau 30 gr susu bubuk + air total 300 ml
300 ml air biasa
1 sachet SKM
3 batang bawang daun
5 batang seledri
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdm margarin untuk numis
Cara: kukus semua sayuran yg sudah dipotong potong, usahakan supaya tidak sampai terlalu empuk. Sisihkan
Campur rata tepung tetigu, maizena, garam, gula, kaldu bubuk, merica. Tuangi air dan susu cair, aduk rata sampai licin dan halus. Tambahkan SKM. Aduk rata. Test rasa. Sisihkan.
Tumis duo bawang dg margarin sampai wangi. Masukan sayuran, bawang daun dan seledri. Tumis sebentar. Masukan larutan tepung. Aduk rata. Masak sampai mengental.
Kulit Risol
Bahan:
300 gr tepung terigu
3 sdm kanji
garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
1 butir telur dikocok lepas ( boleh di skip)
600-700 ml susu cair/air (saya 700ml)
Cara Membuat Kulit Risol
Aduk tepung terigu, kanji dan garam.Tuang air sedikit demi sedikit lalu aduk menggunakan wisk sampai air habis, masukan telur, aduk rata, terakhir masukan minyak aduk lagi sampai licin dan halus. kalau perlu saring
Panaskan teflon 20-22 cm (saya pakai wajan kwalik )
Tuangkan adonan 1 sendok sayur, ratakan. Masak sampai pinggirannya mengering dan terangkat. Lakukan sampai adonan habis.
Pencelup:
Secukupnya terigu dilarutkan dg air, tingkat kekental
