Тарас и Янина — практикующие юристы в прошлом. В фермерство они пришли, когда не смогли найти по-настоящему качественную рыбу и вместо покупки загородного дома решили разводить ее самостоятельно. Заглянули к ним на ферму, чтобы узнать, как так получилось.
Продукт — визитная карточка фермы?Рыба деликатесных пород: осетр, стерлядь и форель. Осетр — настоящий суперфуд: 16–26 г белка на 100 г продукта, легко усваивается, полезен для сосудов и суставов. Осетровый клей, известный своей прочностью и эластичностью, использовали в России в иконописи и реставрации. В музее прикладного искусства при Академии имени Штиглица в Санкт-Петербурге, например, хранится инкрустированный кабинет в стиле неоготики, созданный с его применением. Нам на экскурсии рассказывали.
Планы на ближайший год?Планируем развивать агротуризм и усиливать популяризацию рыбы как важной части рациона. Фермерская продукция не относится к товарам первой необходимости, к нам не приходят как в аптеку или булочную, поэтому важно выстраивать работу так, чтобы оставаться востребованными даже в период экономических изменений.
Самое яркое сотрудничество?Таких примеров два. Участие в проекте «Москва — на волне», где мы поставляли живых осетров и стерлядь, предоставив возможность покупать фермерскую рыбу прямо в городе. И уха-батл на слете шеф-поваров России Chef’s Meeting, где команды соревновались в приготовлении блюд из нашей рыбы.
Узнайте больше о рыбном хозяйстве Шевченко в полной версии блиц-интервью и о других фермерах и виноделах — в проекте РБК и РСХБ «Гастрономическая карта России».
Фото: Дмитрий Булин
Читать РБК Стиль в Telegram
