Концепция подачи блюд и напитками ярусами не является новшеством: еще в XVIII веке состоятельные англичане выставляли сладости и фрукты на многоуровневых подносах, а в XIX веке появились сложные композиции из сахара и теста и знаменитые «плато из морепродуктов». Сегодня это эффектный ресторанный прием, особенно популярный для подачи шампанского и других напитков.По мнению нейробиолога, любовь к башням связана с восприятием высоты как символа власти, успеха и значимости. С точки зрения дизайна высокая конструкция нарушает привычный визуальный ритм ресторана, сразу привлекает внимание и создает такую необходимую сегодня паузу.Психологи считают, что башня вызывает удовольствие уже на этапе предвкушения, а количество еды сигнализирует об изобилии.По мнению фуд-стилистов, башня из еды и напитков удовлетворяет более глубокую человеческую потребность в безопасности и одним своим видом дает смотрящим на нее духовное утешение.А что чувствуете вы при виде башни из шампанского? Хочется потянуть за бокал из самого нижнего яруса? ☺️
Подписаться | Онлайн-сомелье
