В последние годы гастрономическая жизнь Архангельской области заметно активизировалась. Помимо фестивалей, в регионе появились рестораны, которые развивают северную кухню и представляют её на федеральном уровне.
В этом году ресторан Анров стал участником проекта «География России». Летом Анров посетилa комaндa пректa, во главе с шеф-повaром московского ресторана RUSKI Александром Волковым-Медведевым. Вместе с шефом Андреем Синицыным они провели гастроэкспедицию по Архангельской области, чтобы глубже познакомиться с региональными продуктами и традициями.
В организации экспедиции помогла команда проекта «Север в сердце» — ведь кто, если не мы, знает север изнутри
Итогом поездки стал совместный ужин и съёмка фильма о гастрономических традициях региона. Премьера запланирована на декабрь.
Недавно команда «Анрова» представила Архангельскую область на гала-ужине проекта в Москве. Десять регионов нового сезона презентовали свои вкусы гостям, среди которых были представители гастрономического сообщества и властей. В течение года блюда регионов-участников можно будет попробовать в ресторане RUSKI.
Архангельск представил блюдо «Соль» — палтус холодного копчения с маринованными водорослями и солёной икрой палтуса в бульоне из северных рыб и ламинарии.
К нему подают булочку «морского» хлеба с водорослями и сливочным маслом, взбитым с архангельской солью.
