В основе теста у нас мука зеленой гречки и псиллиум.
Псиллиум — это шелуха семян подорожника. Используется как пищевая добавка, помогает нормализовать пищеварение и работу кишечника. При растворении образует гелеобразную массу, которая обволакивает слизистую ЖКТ, защищает ее от раздражения и вытягивает токсичные вещества из организма.
В выпечке псиллиумом можно частично заменять пшеничную муку. Он поднимает тесто, образуя внутри изделия пузырьки и полости разного размера. Поэтому хлеб и булочки на основе псиллиума получаются достаточно воздушными.
Рецепт теста забирайте в карточках к посту, там всё подробно
Начинка к таким пирожкам может быть как сладкая, так и несладкая.
Воспользуйтесь конструктором, который я также прикрепила к посту, чтобы создавать свои, разнообразные сочетания. Такие конструкторы помогают:
- не зависеть от рецептов
- собирать десятки разнообразных блюд из одной заготовки
- адаптировать любой рецепт под свои желания и продукты в холодильнике
Навык интуитивной кулинарии — то, что в итоге облегчает кулинарную жизнь и убирает вечный вопрос «Что приготовить сегодня?»
Это часть системы, которой я обучаю студентов на базовом кулинарном курсе «Гастрономия». Сейчас можно зарегистрироваться в предзапись.
→ Читать канал «Тарелочница: все о ПП и правиле тарелки» в MAX
