Я все время говорю о том, что каждый предприниматель, даже в самом маленьком заведении, должен интересоваться макроэкономическими трендами. Давайте разберем пример кофеен.
По данным «М.Видео», в первой половине 2026 года объем продаж кофемашин и кофеварок вырос на 14,8% в количественном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Почему для нас важен именно количественный рост? Потому что это значит, что люди пытаются продолжить пить кофе, но, стараясь сэкономить, выбирают домашние кофемашины.
Как это должен использовать предприниматель? Варианты сотрудничества.
Договориться с продавцом кофемашин о рекламе в кофейне его машинок, кофемолок и прочего оборудования за % с каждой продажи. 
Начать делать разные кофейные бленды, постоянные и сезонные, которые можно продавать в зернах.
Начать оказывать услугу профессионального помола. 
Предложить ассортимент удобной упаковки сиропов, альтернативного молока и т. д. для домашнего пользования.
Понять, что гость не сможет делать дома и усилить эти позиции в линейке.
Начать продавать напитки навынос в удобных бутылочках. К примеру, нитрокофе и другие интересные напитки.
Создать клуб любителей кофе, где проходят мастер-классы, как самостоятельно делать крутые напитки на основе кофе, только для членов клуба.
Возможно, выпустить книгу рецептов для домашнего приготовления и продавать ее.В общем, куча вариантов, как дополнительно заработать. Вы можете сказать, что так гости перейдут домой. Практика показывает, что так вы удержитесь в жизни гостей и покажете, что вы понимаете их потребности. Вот вам и макроэкономический факт, который влияет на стратегию конкретной маленькой кофейни.
Наталья Богатова, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST
Наш канал в MAX
или«ВКонтакте»
#ресторанныйбизнес #кофейни #маркетинг
