Пока вы решаете, кем закрыть смену бариста, который в третий раз за месяц «заболел» в пятницу вечером, в Пекине этот вопрос уже решили: открыли кофейню, где единственный сотрудник работает 24 часа в сутки, не проверяет телефон под барной стойкой и никогда не спрашивает про отгул на день рождения.Кофейня 7Fresh Coffee от JD.com в торговом центре Galaxy SOHO обслуживается одним роботом-бариста. Он мелет зерно, готовит эспрессо, смешивает и разливает — весь цикл, от зерна до стакана. Заказ выдаётся за 20–30 секунд, при этом машина умеет готовить 7–8 напитков одновременно. В день открытия она сварила 202 чашки за час и установила официальный рекорд Гиннесса по скорости выдачи среди роботизированных кофеен, притом что для рекорда достаточно было побить планку в 130 чашек.
Понятно, что это пока пиар-акция и техноаттракцион, а не массовое решение кадрового голода в общепите. Но сама логика узнаваема: стабильность важнее артистизма, а сотрудник, который не увольняется после первой смены в высокий сезон, — мечта любого управляющего. Роботу не нужно объяснять стандарты подачи по третьему разу, он не выгорает и не устраивает истерику про личные границы. Другой вопрос, что клиенты в Galaxy SOHO пока идут смотреть на робота, а не за атмосферой, и вот это уже совсем не то, что продаёт кофейня.Искренне ваша, команда школы ресторанного бизнеса OPENREST
Наш канал в MAX
или«ВКонтакте»
#ресторанныйбизнес #маркетинг
