В ЕС кафе и рестораны будут обязаны разрешать клиентам приносить свою тару для еды и напитков навынос. Новое законодательство нацелено на сокращение одноразовой упаковки и переход на многоразовую посуду. К 2030 году 10% горячих и холодных напитков и 10% еды навынос в ЕС должны продаваться в упаковке, пригодной для повторного использования.
Владелица кафе Aroma под Франкфуртом Ирина Фотт относится к нововведению положительно — и не только из-за экологии. «В Европе любая посуда "to go" стоит немалых денег. Самая дешёвая коробочка для пирога — 20 центов. Для меня это вопрос экономии», — объясняет она.
У российских рестораторов взгляд на инициативу иной. Управляющий партнёр сети Boston Seafood & Bar Кирилл Мартыненко рассуждает: в России заказы на вынос в основном идут через агрегаторов, и логистика с перекладыванием в контейнер клиента выглядит нереалистичной.
Нередко официанты сами предлагают упаковать остатки, если видят, что порция оказалась слишком большой. Обычно используют специальные ланч-боксы. Если прийти с лоточком из дома — вероятно, официант удивится. Как говорят рестораторы, взять чужой контейнер в «чистую зону» кухни нельзя, а вот если блюдо уже на тарелке – клиент волен делать с ним, что хочет.
Автор: Наталия Шашина
#тема
Послушать в звуке
Подписывайтесь на BFM | И в MAX
