Сегодняшнее утро мы встречаем чаем с вкуснейшей гатой!
Дай Бог здоровья рукам женщины, которая ее приготовила! И счастья людям, которые её нам доставили!
Гата — это сладкий сдобный пирог. С нежной начинкой внутри из масла и сахара. Традиционная армянская и азербайджанская выпечка. Древняя. Круглая форма пирога символизирует солнце.
Существуют разные рецепты гаты: на дрожжевом и бездрожжевом тесте, в виде круглого пирога и печенья, с начинкой-хориз, с орехами и сухофруктами, рецепты сладкие и соленые. Мир гаты богат, а различия носят региональный характер.
Ингредиенты:
для теста:
мацони/кефир/йогурт – 1 ст.
топленое масло – 50 г
сахар – 1 ст. 🥄
соль – 1 щеп.
разрыхлитель – 0,5 ч. 🥄
сода – 1/4 ч. 🥄
пшеничная мука – 2 ст.
для начинки (хориз):
пшеничная мука – 1 ст.
сахар – 1 ст.
сливочное масло – 70 г
Дополнительно:
яйцо – 1 шт.
молоко – 1 ч. 🥄
Готовим:
В глубокую миску влить мацони и топленое масло, добавить сахар и соль, добавить чуток ванилина. Размешать. Отдельно просеять муку, смешать ее с содой и разрыхлителем. Добавить сухие ингредиенты в миску к жидким, размешать ложкой или лопаткой, чтобы тесто собралось в ком. Руками замесить тесто — оно будет липнуть к рукам. Это тесто не любит большого количества муки и длительного вымешивания, так как становится в этом случае жестким.
Делим тесто на 2 части. На присыпанной мукой поверхности расплющиваем в круг и заворачиваем в пищевую пленку. Убираем на полчаса в холодильник.
Далее одну лепешку раскатываем в круг сантиметров 25 диаметром, переносим на противень, застеленный пергаментом. Края смазываем яйцом с молоком, внутрь выкладываем начинку.
Вторую лепешку раскатываем, накрываем Гату. Смазываем яйцом с молоком, рисуем вилкой узоры.
Выпекаем 20 минут при 180 градусах!
И пусть это не моя гата, но у меня всё впереди!
#выпечка
Осень печатает сообщение
