готовим ПП-пирог с абрикосами
Ингредиенты
Для пирога:
• Яйца целые — 2 шт. (если мелкие — 3 шт.)
Белки — 2 шт. (или 3, если яйца мелкие)
Соль - щепотка
Лимонный сок - 1 ч. л.
Сахарозаменитель - по вкусу
Рисовая мука - 75 г
Разрыхлитель - 10 г
Ваниль — по вкусу
Сода - 1 ч. л.
Абрикосы - без косточек половинки
для заварного крема:
Молоко - 300 мл
Крахмал — 1 ст. л.
Сахарозаменитель - по вкусу
Соль - щепотка
Яйцо сырое - 1 шт.
Приготовление:
Абрикосы освобождаем от косточек, разрезаем на половинки - пока откладываем в сторону.
• В миску кладём яйца и белки, добавляем щепотку соли, 1 ч. л. лимонного сока и сахарозаменитель по вкусу. Взбиваем до пышных пиков — масса должна стать воздушной и держать форму.
В отдельной ёмкости соединяем сухие ингредиенты: рисовую муку, разрыхлитель, ваниль и соду. Всё тщательно перемешиваем.
• Постепенно вводим взбитую яичную смесь в сухие ингредиенты, постоянно помешивая венчиком. Не торопитесь — так тесто получится однородным и нежным.
Выливаем примерно треть теста на дно
формы, сверху красиво выкладываем половинки абрикосов. Заливаем оставшимся тестом.
Отправляем в духовку на 35 минут при 180 °С. Проверяем деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Пока пирог остывает, готовим крем:
смешиваем молоко, крахмал, сахарозаменитель, соль и яйцо. Всё хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
Ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Как только появятся первые пузырьки - снимаем с плиты.
* Охлаждаем крем до комнатной температуры.
Когда пирог полностью остынет, равномерно распределяем сверху крем и оставляем пропитываться минимум на 1 час.
#Плюша_рецепты
