GEMMAPHAGIA

Мои руки и ноги искусаны до крови, содрана родинка, дважды чуть не выдрала клок волос (назвала корабль…). На улице я умудрилась запнуться о неё и упасть, так как в первые дни она кружила вокруг меня; ободрала колени и ладони. Четыре бессонные ночи - сейчас уже подуспокоилась, но в пять утра у нас уже подъем. Из одежды уничтожено: одно домашнее платье, два пижамных комплекта, зацепки на двух брюках, плащ Prada, рубашка Vetements. Из мебели: тюль, две простыни, пододеяльник, диван.

Но это всё приятные семейные хлопоты. Возникла более серьезная проблема - в первый же день её два раза вырвало. В этот же день я побежала к ветеринару, где меня успокоили, сказав, что у щенков так бывает. Однако, во мне зарылся червь сомнения… что-то не так, ведь и на следующий день её продолжало рвать. И вот через день она выплюнула взрослых глистов, которым, похоже, уже был где-то месяц (любопытные могут посмотреть на них в щитпосте). Когда покупаешь щенка за 150.000₽, то рассчитываешь не столкнуться с такой проблемой. Заводчица принесла извинения и возместила 3000₽ за глистогонные. Также ветеринары предложили сдать пцр-тест (заплатила за это 8000₽). И у неё, конечно же, выявили гастроэнтеральный коронавирус… За девять дней мы были семь раз у ветеринаров! Слышите звон монет? И скорее всего меня надурили с лечением, но это уже другой рассказ.

Дополнительные затраты: лекарство от глистов для меня и всей семьи, антибактериальные средства; выкупила отдельное место в самолёте, так как она не влазила под сиденье из-за длинных лап; кинолог…

К властителям гиен! Посетим старейший рынок Западной Африки, дворцы и боксёрскую арену. А также парад Дурбар, где мы можем встретить аристократию в полных регалиях: вожди с воинами, марширующими верхом на лошадях; церемонию инициации Шаро, во время которой мальчиков избивают деревянными палками, чтобы проверить их силу и выносливость; племя Зулава, которое отличается татуировками на лицах своих жителей и уникальным “танцем зеркал”.

Жизнь в малоке у индейцев матсес - людей леопардов! Размещение в амазонском “отеле”: дощатые стены и пол, сколоченная из досок кровать, над которой растянута москитная сетка, “душ” с дождевой водой. Восьмичасовой сплав по реке. Рыбалка при помощи корня барбаско на выдолбленном из цельного ствола дерева каноэ. Также узнаем, как они делают ловушки и ловят броненосцев, кайманов и ядовитых лягушек. А ещё посещение катакомб в Перу и дегустация морской свинки (на это я не соглашусь…)

Гороховый крем🫛
Очистите горох от стручков и подготовьте миску с 400 г подсоленной ледяной воды. Доведите до кипения и бланшируйте горох в течение 1 минуты. Достаньте и охладите в ледяной воде. Слейте воду и выложите на кухонное полотенце, чтобы удалить излишки воды. Оставьте 40 горошин для гарнира, а остальные поместите в термомикс с холодной фильтрованной водой. Приправьте по вкусу и взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут. Процедите через китайское сито, вылейте в миску из нержавеющей стали, которую можно поместить в вакуумную машину, и вакуумируйте, чтобы удалить все пузырьки. Отставьте в сторону.

Бланшированные личинки пчёл
В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и листья любистока и снова доведите до кипения. Как только закипит, выключите огонь, добавьте замороженные личинки пчел и оставьте на 1½ минуты, позволяя теплу воды приготовить личинок. Достаньте металлическим ситом и отставьте в сторону.

Сервировка
Аккуратно подогрейте гороховый крем на сковороде, следя за тем, чтобы он не закипел. Разлейте по 4 тарелкам. В каждую тарелку добавьте 7 бланшированных личинок и 7 горошин. Подавайте с ферментированной пчелиной пыльцой. Рецепт от Roberto Flore.