🍉 АРБУЗ — больше, чем просто сладкая вода
Есть продукты, которые особенно хочется есть именно в своё время года. Для меня арбуз — как раз такой продукт.
Сочный, прохладный, ароматный. И кажется, что в нём почти одна вода.
Но если посмотреть на него с позиции нутрициологии, арбуз не так прост как кажется. К слову это родственник огурца, дыни, тыквы))
Что ценного есть в арбузе?
🍉 Вода
Её в арбузе больше 90%. Поэтому в жаркую погоду он действительно помогает восполнять жидкость. Но это не значит, что арбуз способен заменить обычную воду, просто дополнить гидратацию.
🍉 Ликопин
Это каротиноид, который придаёт мякоти красный цвет. Ликопин обладает антиоксидантной активностью, а красные сорта арбуза могут быть его хорошим пищевым источником.
🍉 L-цитруллин
Пожалуй, одна из самых интересных особенностей арбуза.
Цитруллин участвует в обмене аргинина и образовании оксида азота — вещества, важного для нормальной работы сосудов. Исследования арбуза и цитруллина показывают потенциальное влияние на сосудистую функцию и артериальное давление, хотя делать из арбуза «лекарство от давления», конечно, не стоит. (PubMed)
🍉 Витамин С, калий и другие растительные соединения
Их не так много, чтобы назвать арбуз главным источником этих нутриентов, но в общей картине рациона они тоже имеют значение.
А как же сахар?
Да, арбуз сладкий. Но в 100 г мякоти всего около 30 ккал и примерно 7–8 г углеводов. Поэтому сам по себе арбуз — довольно лёгкий продукт. Но здесь важно помнить о порции.
Потому что остановиться на одном кусочке практически не возможно! Одно дело — несколько кусочков после обеда. И совсем другое — съесть за вечер половину большого арбуза.
Поэтому я не сторонник ни демонизировать арбуз из-за сахара, ни объявлять его «диетическим продуктом без ограничений».
А что с нутритивной плотностью?
Вот здесь есть важный нюанс. Арбуз не относится к продуктам с высокой нутритивной плотностью. В нём много воды и мало белка, жиров, клетчатки и микронутриентов по сравнению, например, с ягодами, зеленью, овощами, орехами.
И это совершенно нормально.
Не каждый продукт должен быть «суперфудом».
Задача рациона — не найти один идеальный продукт, а собрать разнообразие продуктов так, чтобы они дополняли друг друга.
Поэтому арбуз я рекомендую сочетать:
🍉 арбуз + фета + мята
🍉 арбуз + огурец + зелень + фета
🍉 арбуз + натуральный йогурт + семена
🍉 арбуз + творог + несколько орехов
🍉 или просто несколько кусочков арбуза как десерт после полноценного приёма пищи.
И ещё одно замечание, которое многие слышали из детства - арбуз чистит)). Я бы не использовала арбуз для «чистки почек», «выведения токсинов» или разгрузочных дней.
Он хорош именно таким, какой он есть.
Сезонный, сочный, вкусный продукт с большим количеством воды, ликопином и цитруллином.
Не лекарство.
Не детокс.
Не враг фигуры.
Просто прекрасная часть летнего рациона. 🍉И, наверное, в этом и есть мой любимый принцип рационального питания: не искать идеальные продукты — а учиться видеть ценность в обычных.
Кстати, мы в Сибири пытаемся тоже арбузы выращивать в теплице. Делитесь в комментариях, как относитесь к арбузам, умеете ли безошибочно выбирать вкусный и спелый?
#разбор_продуктов
#полезно
10
