Сразу следом пишу о встрече, которую мы даже не анонсировали! К нам в гости пришёл Алихан @AlishTrap , из компании Crown!
А пили мы белый чай и об этом немного подробнее:
Начали с Ябао — это юньнаньский белый чай из одних почек, которые собирают в конце зимы, пока они ещё плотно закрыты. Их просто сушат на солнце, без ферментации. На вкус он мягкий, сладковатый, с нотами мёда и сухофруктов, а аромат вообще необычный — смолистый, хвойный, с сосной и травами, больше похож на лесной сбор, чем на чай. Действует мягко, успокаивает, и из-за низкого кофеина его можно пить даже вечером. Забавно, что в Китае до сих пор спорят, можно ли его считать белым чаем, потому что собирают его с близкого, но другого вида дерева, Camellia taliensis. И ещё он очень недолговечный — максимум год, а лучше хранить в морозилке.
Потом был Юэ Гуан Бай («Белый лунный свет») — это тоже белый чай из Юньнани, но уже с крупных листьев ассамского дерева, как для пуэра. Главная фишка — его сушат в тени, без солнца, поэтому лист получается двухцветным: светлым сверху и тёмным снизу, как день и ночь. Легенда красивая: будто бы почки собирают ночью под полной луной, и только красивые девушки. На самом деле, конечно, собирают днём, а вот сушка действительно в тени. На вкус он плотный, маслянистый и очень сладкий — мёд, абрикос, курага, печёное яблоко. Аромат цветочно-фруктовый, с орхидеей и османтусом. Действует согревающе, мягко тонизирует, помогает сосредоточиться. И он отлично стареет — через несколько лет даёт камфорные и древесные оттенки, как старый пуэр. Говорят, в 1986 году его даже дарили английской королеве.
В общем, два абсолютно разных, но оба очень интересных белых чая из Юньнани. Один — загадочный, редкий и хвойный, второй — плотный, сладкий и «королевский». В следующий раз не пропускай, будет ещё что-то необычное!
По кальянам Алихан подготовил два микса:
К Ябао
маракуя 40%
бузина жасмин 40%
клюква ревень 20%
Способ: секторами
К Юэ Гуан Бай
Крем-сода 50%
Карамель-Ройбош-Персик 40%
Ладан-Молоко 10%
Способ: секторами
