Мы завершили отбор участников проекта «Гастропослы — Хранители кухни Русского Севера» и скоро отправим письма кандидатам. И я до сих пор под впечатлением ▪️ Каждая заявка — это живая история, в которых еда оказывается способом помнить. Кто-то восстанавливает рецепты прабабушки и передаёт их сыну. Кто-то варит сыр по технологиям XIX века. Кто-то везёт гостей в деревню, где записывались тексты «Калевалы». Кто-то делает соль, вошедшую в международный «Ковчег вкуса». География — от Череповца до Норильска, от Карелии до Архангельской области. Профессии — от шеф-поваров и рестораторов до музейщиков, фермеров и исследователей. Но общее одно: каждый участник видит в северной кухне культурный код, который нужно не просто сохранить, но и передать дальше. Я так рада быть частью этого процесса. Впереди много интересного! И пока мы готовимся к началу обучающей программы, перечитываю книгу по истории северной кухни, написанную Людмилой Александровной Черемухиной и выдержавшую четыре переиздания ❤️
2
1
