طبخة جديدة 🧆 (@newtbak) — Telegram — TG.ME

طبخة جديدة 🧆 (@newtbak) — Telegram — TG.ME

هذه وصفة شهية ومتكاملة لتحضير المحشي المشكل في المنزل
نقدم لكِ المقادير والخطوات بالتفصيل:

المقادير::١

· الخضار المشكلة: حسب الرغبة (مثل الباذنجان، الكوسا، الفلفل الرومي، الطماطم، البطاطس).
· الأرز: 1 كيلو من الأرز المصري، مغسول وجاف.
· حشوة الخضار: 2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت)، مفرومة فرماً ناعماً.
· بصل: 1 كيلو، مفروم فرماً خشنًا.
· صلصة الطماطم: 3 كيلو طماطم مسلوقة ومقشرة ومهروسة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة صلصة (بوريه).
· اللحم (اختياري): لحم مفروم ناعم (غنم أو عجل حسب الرغبة) لخلطة الحشوة.
· الزيت: زيت نباتي أو زيت زيتون.
· البهارات: ملح، فلفل أسود، بهار مشكل، كمون، نعناع ناشف (ملعقة كبيرة).
· المرق: 4 مكعبات مرق دجاج أو لحم، وماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. تجهيز الخضار: اغسلي حبات الباذنجان، الكوسا، والفلفل جيداً. اقطعي الجزء العلوي لكل حبة، ثم افرغيها من اللب باستخدام أداة التفريغ (يمكنكِ مشاهدة فيديو لطريقة تقوير الخضار). ضعي الخضار المحفورة في مصفاة لتتصفى.
2. تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الأرز، الأعشاب المفرومة، البصل المفروم، واللحم المفروم (اختياري). أضيفي الزيت، الملح، والبهارات، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
3. حشي الخضار: احشي حبات الخضار بالحشوة حتى منتصفها أو ثلاثة أرباعها، لأن الأرز سينتفخ أثناء الطهي.
4. رص المحشي في القدر: رصي حبات المحشي في قدر كبير وثقيل القاعدة متجاورة بإحكام لمنع فتحها.
5. تحضير مرق الطهي: في قدر منفصل، حضري صلصة الطهي بخلط عصير الطماطم (المهروس مع قليل من الماء)، معجون الطماطم، مكعبات المرق، والبهارات. وزعي نصف كمية الخضار المفرومة على الوجه حسب الرغبة.
6. طهي المحشي: اسكبي المرق على المحشي حتى يغمره إلى النصف فقط. اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة هادئة. غطي القدر واتركيه لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة حتى ينضج الأرز وتتشرب الصلصة. يمكنكِ التأكد من النضج بفرد حبة من المحشي.

نصيحة إضافية
للتأكد من نضج المحشي جيداً، غطي القدر بفوطة قماشية نظيفة ثم بالغطاء، فهذا يساعد على امتصاص البخار الزائد ويحافظ على حبات المحشي سليمة.