Зеркальная глазурь создает безупречный визуальный эффект, делая форму десерта выразительнее. Чтобы покрытие легло профессионально, важно соблюдать технологические нюансы.
📌 Несколько советов по работе:
Подготовка основы. Десерт перед покрытием должен быть полностью заморожен (минимум до –18 °С), иначе слой будет неровным.
Техника нанесения. Заливайте десерт одним движением, не используя лопатку. Для равномерного распределения можно аккуратно приподнять решетку с одной стороны.
Удаление воздуха. Пробейте глазурь блендером — это поможет убрать пузырьки и обеспечит зеркальную гладкость.
Mirall от Master Martini — готовое решение для стабильного результата. Покрытие не требует смешивания с другими ингредиентами, его необходимо лишь аккуратно нагреть до рабочей температуры 35–45 °C.
Благодаря своей структуре Mirall хорошо ложится на боковых сторонах торта.
Наша глазурь гарантирует предсказуемое качество и удобство в работе от партии к партии.💯
