Томаты тонато с анчоусами и эстрагоном
Ингредиенты:
Желток 2 шт
Масло подсолнечное 100 мл
Лимон 40 гр
Горчица дижонская 10 гр
Тунец консервированный 60 гр
Каперсы 10 гр
Вустерский соус 10 мл
Соус тобаско 10 мл
Соль, перец по вкусу
Томаты 200 гр
Анчоусы 10 гр
Эстрагон 10 гр
Оливковое масло 10 мл
Технология приготовления:
Для соуса смешать сок лимона, желток, горчицу и медленно влить подсолнечное масло, мешать до загустения соуса. Отдельно в блендере пробить до однородной консистенции тунец, каперсы, вустерский соус и тобаско, перемешать, довести до вкуса солью и перцем
Томаты нарезать слайсами толщиной 1 см, анчоусы просушить на салфетке от масла, отделить листья эстрагона от стебля
Для подачи распределить соус по тарелке, выложить на него слайсы томатов, анчоусы, эстрагон. Сбрызнуть оливковым маслом
Рассказывайте в комментариях, если повторите рецепт
