Шоколадный торт с шоколадной глазурью 🎂🍫
Автор: неизвестен
Бисквит:
25 г тёмного шоколада
15 г какао-порошка
70 г молока
45 г кукурузного масла (растительного)
50 г муки пшеничной
4 яичных желтка
4 яичных белка
60 г сахарного песка
Для шоколадного крема:
70 г тёмного шоколада
70 г сливок 33-35 %
20 г сахарной пудры
300 г взбитых сливок
Взбейте до получения однородной массы, затем дайте полностью остыть. После охлаждения добавьте 20 г сахарного песка и 300 г взбитых сливок, взбивайте до получения мягких пиков, чтобы получился шоколадный крем.
Смешайте темный шоколад, какао-порошок, молоко и кукурузное масло в миске для смешивания. Взбейте на горячей водяной бане до получения однородной массы.
Просейте 50 г муки и перемешивайте до однородности.
Добавьте яичные желтки и перемешайте до получения однородной массы.
В отдельной миске смешайте сахарный песок с яичными белками и взбивайте до образования средних пиков.
Смешайте 1/3 смеси из яичных белков со смесью из яичных желтков, затем аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки.
Вылейте тесто в форму для выпечки размером 28х28 см, слегка постучите, чтобы появились пузырьки воздуха, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150°C в течение 30 минут.
После выпекания переверните корж, дайте ему остыть, затем снимите пергаментную бумагу и разрежьте на три коржа.
Смажьте каждый корж сиропом и промажьте шоколадным кремом, повторяя три раза, поставьте в холодильник на 3 часа.
Глазурь:
Какао-порошок - 45 г
165 г сахарного песка
200 г молока
7 г замоченного желатина
Доведите до кипения, затем нагревайте на слабом огне, пока не загустеет. Добавьте замоченный желатин, хорошо перемешайте. Дважды процедите и охладите до температуры 30°C (86°F).
Охлажденный пирог полейте охлажденной глазурью.
#рецепты #рецептторта #торт
