Новый ГОСТ на глютен: что меняется для производителей и лабораторий
Коллеги, Росстандарт выпустил важный документ, который касается всех, кто работает с безглютеновой продукцией. Речь о ГОСТ 35374-2026 — он утвержден и скоро вступает в силу.
📍О чем вообще речь?
Стандарт устанавливает, как именно определять остатки глютена в специализированных продуктах — тех самых, что маркируются как «безглютеновые» или «с низким содержанием глютена».
Методы — иммунохимические, направлены на выявление проламинов пшеницы, ржи и ячменя (глиадин, секалин, гордеин). Именно они — главная опасность для людей с целиакией.
👥 Кому это важно?
— производителям безглютеновых продуктов и сырья для них;
— испытательным лабораториям;
— технологическим службам, которые контролируют чистоту линий и оборудования;
— диетологам и всем, кто формирует рационы для пациентов с целиакией.
И да: стандарт разрешено использовать не только для готовой еды, но и для сырья, а также для смывов с поверхностей и оборудования. Это серьезный шаг в борьбе с перекрестным загрязнением на производствах.
⏳ Что было и что стало?
Раньше единого, внятного подхода к иммунохимическому определению глютена на уровне межгосударственного стандарта не было. Теперь он есть.
Документ вводится с 1 марта 2027 года, но применять его можно досрочно, даже уже сейчас — это разрешено приказом Росстандарта. Если хотите быть на шаг впереди, самое время знакомиться с методикой.
🛠 А оборудование менять придется?
Скорее всего, да. Для внедрения метода понадобится иммунохимическое оснащение — как минимум оборудование для ИФА (иммуноферментного анализа) или аналоги. В тексте ГОСТа есть ссылки на другие стандарты, которые задают требования к посуде, реактивам и измерительным приборам. Так что лабораториям стоит уже сейчас проверить, насколько их парк соответствует новым требованиям.
🌍 И еще важный момент
Стандарт поддержали не только в России, но и в Армении, Беларуси, Казахстане, Таджикистане и Узбекистане. Это значит, что документ имеет вес на пространстве ЕАЭС и ориентирован на общую практику.
Если работаете с безглютеновой линейкой — берите на заметку.
А специалисты «КОЛБЫ» с радостью помогут подобрать идеальное оборудование именно для вас.
💬 Напишите нам
📞 +7 473 200 9136
📩 [email protected]
✍️ MAX чат
#гост #ифа #глютен #безглютеноваяпродукция #гост2027 #kolba24
2August 20, 2026 118 1
