22–24 июля команда «Кизельманн» приняла участие в «Петербургском молочном салоне», который собрал ведущих экспертов и игроков рынка.
В конференции участвовали представители крупнейших маркетинговых и аналитических агентств, ведущие производители молочной продукции, инновационные стартапы, технологические компании, отраслевые научно-исследовательские институты, а также топ-менеджмент розничных сетей.
В центре дискуссий – трансформация рыночной модели: рекордные товарные запасы (превышение среднего пятилетнего уровня на 37%), сжатие инвестиционной активности (спад на 46% за 11 месяцев 2025 года) и падение закупочных цен на сырое молоко на 23% за год.
Обсуждались ключевые направления: глубокая переработка молока и сыворотки как ключевой фактор повышения маржинальности; развитие высокобелковых, безлактозных и функциональных продуктов; цифровая трансформация производств.Все спикеры сошлись во мнении: отрасль находится в точке смены модели роста. Традиционные подходы исчерпаны – рынок переходит от ценовой конкуренции к конкуренции технологий и добавленной стоимости. К 2030 году структура ассортимента радикально изменится: доля жировых продуктов будет снижаться, а доля сыров и продуктов с добавлением функциональных компонентов – расти.
Ключевым направлением становится глубокая переработка молока и сыворотки – естественный шаг эволюции отрасли. Это открывает возможности для производства высокомаржинальных компонентов: концентратов и изолятов молочного и сывороточного белков (с содержанием белка до 90% и выше), мицеллярного казеина, лактоферрина, фармакопейной лактозы. Эти ингредиенты востребованы в производстве продуктов детского, спортивного и лечебного питания, заменителей грудного молока, а также в фармацевтике.
📈 Прогнозы на 2026–2030 годы: рост производства молока на 1–2% в год исключительно за счёт продуктивности при продолжающемся сокращении поголовья; восстановление потребительского спроса во втором полугодии 2026 года; рост экспорта сыров в Азию на 8–15%; углубление премиализации и расслоения рынка между массовым и премиальным сегментами.
Подробнее об итогах Петербургского молочного салона рассказывает Сергей Резуненко, генеральный директор "Кизельманн Рус Юг", в прикрепленном видео.
В условиях, когда перед отраслью стоят задачи снижения себестоимости и повышения операционной эффективности производств, решения «Кизельманн» позволяют добиваться этих целей без компромиссов по качеству.Компания продолжает стабильную работу в России, подтверждая надёжность поставок и сервисной поддержки даже в условиях меняющегося рынка.
Эксперты «Кизельманн» готовы предоставить детальные консультации и технологические решения для внедрения технологий глубокой переработки молока и сыворотки:
📧 [email protected]
📱 +7(495)258-92-30
🌐 www.kieselmann.ru
Кизельманн Рус ВКонтакте
Кизельманн Рус в MAX#Кизельманн #ПетербургскийМолочныйСалон #молочнаяотрасль #глубокаяпереработка #молочныекомпоненты
