Хотите рецепт идеальной творожной запеканки ?
Если творог будет нежный, то текстура близка к баскскому чизкейку!
Две важные штуки:
Творог должен быть пластовой с рынка, максимально жирный.
Использовать лучше пастеризованные желтки, так надёжнее.
Творог пластовой, жирный 1 кг
Сахар 200 г
Желтки 330 г
Сливки жирные 300 г
Соль 3 г
Ванилин 1 г
Все ингредиенты смешать в чаше блендера и долго взбивать до идеальной гомогенной текстуры.
В форму для запекания постелить два слоя пергамента, чтобы жидкая основа не вытекла, совсем как в знаменитом рецепте вышеупомянутого чизкейка.
Запекать 40-50 минут в зависимости от вашей духовки при 180 градусах (с конвекцией 40 минут, без примерно 50).
Запеканка не должна быть жидкой в середине, это можно проверить: немного потрясти форму, и если в самой середине не жидко, а, что называется "схватилось", значит запеканка готова.
Ее надо сразу доставать и в прохладное место остывать.
Единственный минус, ей обязательно надо постоять ночь и в холодильнике для стабилизации. Зато утром можно завтракать как короли.
Особенно если взять клубнику, замариновать её с лаймом и мятой (а лучше мелиссой, если есть) и выложить на запеканку. Заварить кофе и кайфовать на дачной веранде.
44
23
5
4
2July 9, 2026 1.7K 4 68
