В этом видео показываю полный процесс приготовления:
Как правильно нарезать и обжарить кабачки
Готовим острый томатный соус с чесноком и перцем
Как стерилизовать банки
Правильная закрутка на зиму
Время приготовления: 55 минут
Выход: чуть больше 1 литра
Кабачки получаются острыми, ароматными, отлично держат форму. Подавайте к картофелю, мясу или как самостоятельную закуску.
-----
ПРОДУКТЫ
Кабачки – 1 кг
Перец острый – 1 шт.
Перец сладкий – 300 г
Помидоры – 300 г
Чеснок – 1 головка
Лук репчатый – 1 шт.
Уксус 9% – 30 мл
Масло растительное – 50 мл
Зелень – 5 веточек
Хмели-сунели – 2 ст.л.
Соль – 3 ч.л.
Сахар – 1 ст.л. ----- Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, где удобно…
Подробно и в деталях рассказываем в видео версии рецепта.
📺⭐️ [ СМОТРЕТЬ НА RUTUBE ]
https://rutube.ru/video/a5ac7ed07b4f70f40d18e0dd48018149/?r=wd
📺 [ СМОТРЕТЬ НА ВКВИДЕО ]
https://vkvideo.ru/video-29894504_456241794
📺 [ СМОТРЕТЬ НА YOUTUBE ]
https://youtu.be/JQn5tWTgfWY
-----
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1. Молодые кабачки вымойте, срежьте края и нарежьте кольцами толщиной 1 см. Сложите в миску, добавьте 1 ч. л. соли и перемешайте.
2. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте кабачки с двух сторон до легкого румянца (по 1–2 минуты). Не пережаривайте!
3. В блендере измельчите лук, чеснок, сладкий и острый перец (без семян). Добавьте помидоры и пробейте до однородности.
4. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, сахар, хмели-сунели и рубленую зелень. Доведите до кипения, варите 5–7 минут. Влейте уксус, проварите еще 1 минуту и снимите с огня.
5. В стерильные банки выкладывайте слоями: кружочки кабачков → соус → кабачки → соус до полного заполнения.
6. Поставьте банки в кастрюлю с теплой водой (на дно постелите салфетку), вода должна доходить до «плечиков» банок. Стерилизуйте 15 минут после закипания воды.
7. Закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
-----
💡 ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Как сохранить кабачки упругими и не превратить их в «кашу»:
Используйте только молодые кабачки с мягкой кожурой и неразвитыми семенами. Главный секрет – обжаривать их буквально по 1 минуте с каждой стороны, только чтобы схватилась корочка. Основную мягкость они наберут позже, когда пропитаются горячим соусом и пройдут финальную стерилизацию в банке. Так кружочки останутся целыми, будут красиво смотреться на тарелке и приятно хрустеть. -----
📌 Рецепт с пошаговыми фото
https://m.iamcook.ru/showrecipe/15273
✅ Еще 180 рецептов заготовок из кабачков от Аймкук
https://m.iamcook.ru/event/zagotovki/zucchini
✅ 23 рецепта грузинских заготовок на зиму
https://m.iamcook.ru/section/30068
👩🏻🍳 Автор рецепта - Ксюша
https://m.iamcook.ru/user/10885
🔸 Ждем Вас в нашем кулинарном сообществе на сайте. Добавляйте в книгу рецептов или планнер на сайте, чтобы не забыть приготовить. Делитесь кулинарным опытом и фотоотчетами по рецептам.
-----
#заготовка
#кабачки
