Черничные синнабоны🫐
Ингредиенты:
Тесто:
молоко - 300мл
дрожжи - 9г
сахар - 100г
яйца - 2шт
сливочное масло - 80г
мука - 600г
Начинка:
сливочное масло - 110г
сахар - 150г
корица - 2 ст л
Черничное конфи:
пюре черники - 150г
кукурузный крахмал 12г + 20г воды сахар - 60г
Крем:
маскарпоне - 250г
сахарная пудра - 25г
черничное конфи - 80г
Приготовление:
смешиваем теплое молоко, дрожжи, чайную ложку сахара и оставляем на 15 мин. Соединяем яйца, сахар, масло и дрожжевую смесь. Просеиваем муку, тесто должно получиться эластичным и не лилнуть к рукам.
Готовое тесто накрываем пленкой и оставляем на 1,5 часа. Затем формируем булочки и оставляем еще на 15 минут. Смазываем желтком со сливками и отправляем в духовку примерно на 30 минут при 180°
Готовые синнабоны сразу смазываем черничным кремом
Для черничного конфи: доводим ягоды до кипения, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Затем добавляем разведенный в воде крахмал. Увариваем конфи до загустения. Остужаем и убираем в холодильник.
Для крема: соединяем сыр маскарпоне, сахарную пудру и черничное конфи
Слойки с яблоком🍎
слоеное бездрожжевое тесто - 450г яблоко - 3шт
сливочное масло - 40г
сахар - 90г
желток, сливки/молоко для смазывания
Раскатываем тесто и формочками вырезаем яблочки. Для начинки в кастрюле на медленном огне начинаем варить нарезанные яблоки с маслом и сахаром (чтобы их закарамелизировать),добавляем на тесто и выпекаем 20-30мин при 180°
Пончики с тыквой🎃
Яйца - 1 шт
Сахар - 90г
Пюре тыквы - 80г
Корица, мускатный орех - по 0,5 ч.л
Мука - 100-120г
Разрыхлитель - 1 ч л
Сливочное масло - 60г
Молоко - 30г
Смешиваем сухие ингредиенты и яйцо,добавляем растопленное масло и далее молоко,тыквенное пюре
Выпекаем 30-40мин при 170°
готовьте с удовольствием
