*Konjak-Nudelpfanne mit Gemüse, Hähnchen & Erdnuss-Limetten-Sauce*
Zutaten (für 2 Portionen):
1 Packung Konjak-Nudeln (ca. 200 g), gut abgespült
1 rote Paprika, in Streifen
1 kleine Zucchini, in Halbmonde
1 Karotte, in feine Streifen gehobelt
1 Frühlingszwiebel, in Ringe
200 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen
1 EL Kokosöl
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Optional: Sesam oder gehackte Erdnüsse
Für die Sauce:
1 EL Erdnussmus
Saft von 1 Limette
1 EL Tamari oder Sojasauce
1 TL Ahornsirup oder Honig
1 TL geriebener Ingwer
Etwas Wasser zum Verdünnen
Zubereitung:
Konjak-Nudeln abspülen und kurz in heißem Wasser ziehen lassen. Hähnchenstreifen in etwas Kokosöl anbraten, mit einem Schuss Tamari würzen, herausnehmen und beiseitestellen. Gemüse im selben Wok/Pfanne kurz anbraten, sodass es knackig bleibt. Für die Sauce alle Zutaten cremig verrühren (bei Bedarf etwas Wasser zugeben). Konjak-Nudeln, Hähnchen und Sauce zum Gemüse geben, gut vermengen, abschmecken und servieren.
Mit frischen Kräutern, Sesam oder Erdnüssen toppen.
Tipp:
Statt Hähnchen kannst du auch knusprig gebratenen Tofu oder Tempeh verwenden – perfekt für die vegane Variante.
May 22, 2025 510 1
