Мне нужно вам кое в чем признаться 🙈
Я сегодня впервые сделала домашнюю лапшу 🥹 Да, она не идеально тонкая, но зато моя!
Дело было так: наверное, раз в 2–3 месяца я готовлю заму. Зама — это молдавский куриный суп/бульон.
Готовлю я ее редко, потому что супы мы в принципе едим не так часто. Но когда хочется чего-то тепленького, домашнего и уютного — зама очень кстати 🥹
Раньше с целью пользы я всегда делала ее без лапши, добавляя бурый рис — отличный, кстати, вариант. Но сегодня риса дома не оказалось, и я подумала: а почему бы не сделать лапшу самой?
В общем, делюсь рецептом, если вдруг вы тоже захотите приготовить заму 🥹
На кастрюлю 3–4 литра:
✔️ петух/курица — я обычно беру грудинку на косточке и бедро. Можно брать любые другие части, главное, чтобы были и кость, и мясо
✔️ вода — 3 л
✔️ лук — 1 шт.
✔️ морковь — 1 шт.
✔️ соль — 1 ч. л.
Сначала варим бульон.
Мясо доводим до кипения, снимаем пену, добавляем соль, целую луковицу и морковь.
Варим на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким и не начнет легко отходить от кости. У меня на это обычно уходит примерно 2–3 часа.
Поэтому я ставлю курицу вариться и спокойно ухожу заниматься своими делами 😁
Когда мясо готово, вытаскиваем его. Лук и морковь из бульона я выбрасываю.
Для замы:
✔️ картофель — 2 шт.
✔️ морковь — 1 шт.
✔️ перец капи — 1 шт.
✔️ лук — 1/2 шт.
✔️ петрушка — пучок
✔️ сок от соленых помидоров + 2–3 соленых помидорки
✔️ специи — по вкусу
Для домашней лапши:
✔️ яйцо — 1 шт.
✔️ соль — 1/3 ч. л.
✔️ пшеничная мука — 90–100 г
Добавляем в бульон нарезанный кубиками картофель.
И пока он варится, делаем лапшу. Смешиваем яйцо с мукой и солью, замешиваем тесто и даем ему отдохнуть 10–15 минут.
Затем очень тонко раскатываем скалкой и нарезаем тонкой соломкой. Во время варки лапша увеличивается в размере, поэтому чем тоньше вы ее раскатаете и нарежете, тем лучше.
Далее к картофелю добавляем нарезанные морковь, лук и перец.
Очищенное от косточек мясо .
Варим еще примерно 7–10 минут.
Добавляем сок от соленых помидоров и мелко нарезанные помидорки.
В самом конце добавляем домашнюю лапшу и варим еще примерно 5 минут. Сверху много нарезанной петрушки 🌿
Домашняя вкусная зама готова 🥹
Муж вообще не любит супы, но в этот раз пошел за добавкой 🙈
1
87
17
3
2
1
87
17
3
2
1August 18, 2026 3.3K 6 64
