آبگوشت مواد لازم برای ۸ نفر: نخود و لوبیای سفید خیس خورده ۲ لیوان… — Fadima cooks

Fadima cooks@fadimacooks · 203 subscribers Open in TelegramOpen

Fadima cooksسرو معمولا تو رستورانای بین‌راهی دیزی می‌گیره و خودشم دستی بر آتش دیزیای خوشمزه داره. تو فیروزکوه یه رستورانی هست به اسم عمورمضون که ما چند وقت پیش رفته بودیم و تهچین و دیزیش خیلییی خوشمزه بود. دیروز وسوسه شدم همونو خودم درست کنم. راستش اون روز فقط یه قاشق…

آبگوشت

مواد لازم برای ۸ نفر:

نخود و لوبیای سفید خیس خورده ۲ لیوان
پیاز بزرگ ۲ عدد
سیر ۴_۵ حبه
گوشت گوسفندی آبگوشتی من ۳ تا تیکه ریختم
دنبه ۵_۶ تیکه اندازه مکعب‌های قالب یخ
سیب زمینی سه تا بزرگ
رب گوجه ۳_۴ قاشق سرپر
گوجه فرنگی ۲ عدد
لیمو عمانی یا لیمو ببری ۳ تا
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه

گوشت، حبوبات و پیاز و سیر و ادویه‌‌ها و گوجه رو با آب زیاد بار می‌ذارید.
در حین پخت کف روی گوشت رو برمی‌دارید و بعد درشو می‌ذارید دو سه ساعت بپزه.
وقتی گوشت و حبوبات پخت من دنبه‌ها رو جدا و تو یه تابه له کردم و کمی تفت دادم تا روغنش آزاد بشه بعد رب رو داخل دنبه تفت دادم و ریختم تو قابلمه.
بعد گوجه و باقی دنبه و چندتا دونه نخود و لوبیا رو ریختم توی مخلوط‌کن و پوره کردم و دوباره به قابلمه برگردوندم.
تو این مرحله سیب‌زمینی و لیموها رو اضافه کردم. من مدتهاست از لیمو ببری استفاده می‌کنم که همون لیمو عمانی بدون پوسته و غذا رو تلخ نمی‌‌کنه.
این بار با شعله کم دوباره اجازه دادم غذا دو ساعت دیگه بپزه و نیم ساعت آخر در قابلمه رو برداشتم تا به روغن بیفته و در نهایت آبگوشت #مجلسی و خوشمزه و جاافتاده‌‌ی ما آماده‌س.
بدون دردسر، با کلی عطر و بوی خوب.🤌✨
همراه با نون سنگک تازه و سبزی خوردن و دوغ عالی می‌شه.

t.me/fadimacooks/308 Translate