Что такое ультрапереработанные продукты и при чем здесь сухой корм? Разбираемся в классификации.
Вы часто слышите термин «ультрапереработанные продукты» (УПП). Обычно в этот список попадают колбасы, чипсы и сладкие хлопья. Но знаете ли вы, что сухой корм для животных по той же классификации относится к этой же группе?
Давайте разберемся, по какому принципу продукты делят на категории и почему промышленный корм оказался в «красной зоне».
Система NOVA: 4 степени обработки
Международная классификация NOVA делит все продукты на 4 группы — не по пищевой ценности, а по степени и цели промышленной обработки:
1. Группа 1 (Минимальная обработка): Свежие или замороженные овощи, фрукты, мясо, рыба, яйца, крупы. То, что мы берем с грядки или прилавка.
2. Группа 2 (Кулинарные ингредиенты): Соль, сахар, масла. То, что мы добавляем при готовке.
3. Группа 3 (Обработанные): Продукты из 1-й группы с добавлением соли, сахара или масла (консервы, вяленое мясо, свежий хлеб).
4. Группа 4 (Ультрапереработанные): Продукты промышленного производства, созданные из субстанций, извлеченных из продуктов, с добавлением «некухонных» ингредиентов.
Что делает продукт ультрапереработанным?
Это не просто «вредно». Ключевые признаки УПП:
· Ингредиенты, которых нет дома: Гидролизованный белок, изоляты, мальтодекстрин, эмульгаторы, стабилизаторы, усилители вкуса.
· Промышленные технологии: Экструзия, гидрогенизация, процессы, недоступные на домашней кухне.
· Высокая степень готовности: Минимум цельных ингредиентов, длительный срок хранения.
В эту группу попадают: сладкие газировки, чипсы, колбасы, йогурты с наполнителями, а также сухие завтраки (хлопья, шарики).
Почему сухой корм — это УПП?
Теперь главное. Если посмотреть на состав сухого корма, мы увидим все признаки 4-й группы:
· Основа: Мясная мука, дегидрированное мясо, кукуруза, экстракты белков.
· «Некухонные» добавки: Гидролизаты белков, животные жиры, эмульгаторы, стабилизаторы, усилители вкуса.
· Технология: Экструзия (высокая температура + давление) для формирования гранул — процесс, как при производстве чипсов.
Важный нюанс для владельцев питомцев
· Для людей: Доказана связь УПП с ожирением, диабетом и некоторыми видами рака. Бекон и колбасы вообще отнесены ВОЗ к канцерогенам 1-й группы.
· Для животных: Данных о прямой связи сухого корма с онкологией у кошек и собак нет. Это вопрос классификации, а не приговор.
Вывод:
По системе NOVA промышленный сухой корм является классическим ультрапереработанным продуктом. Он создан из веществ, добытых из сырья, с помощью «лабораторных» ингредиентов, и не имеет аналогов в домашней кухне.
Решать вам, чем кормить питомца, но знать, что лежит в миске, полезно каждому.
---
А вы задумывались о степени обработки еды для себя и своих питомцев? Делитесь мнением в комментариях! 👇
